甲鱼清蒸怎么做好吃呢？？

甲鱼清蒸怎么做好吃优艾设计网_设计百科？蒸甲鱼怎么蒸才好吃

---

王小琛 2021-03-01 13:14

优艾设计网_设计百科 1.黄甲鱼去除内脏后洗净。
2.切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。
3.将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。
4.烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。
5.盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。
6.出锅上桌，吃起。

---

万乙影 2021-03-01 13:15

优艾设计网_电脑技术 【红蒸甲鱼】

1.首先我们准备甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块。

2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。

5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。

6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。

---

严海青 2021-03-01 13:21

优艾设计网_设计百科 关于放不放姜的问题，这个没个确切说法。我每次吃的时候都有发现有姜。
你说那个黄的是油~~最好去掉。
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一碗高汤（有，最好）加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

---

杨丽琴 2021-03-01 13:27

优艾设计网_PS交流

一般约蒸40分钟。

杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗回净后，往甲鱼的胆汁中加答些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

1、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。

2、把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。

3、水沸后约蒸40分钟至软烂取出。

---

王彭全 2021-03-01 13:27

菜.谱.内.容

【名称】 清蒸甲鱼
【菜系】 湘菜
【种类】 水产菜
【特点】 甲鱼是一种名贵水产，肉质细腻，腴肥鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等，有较高的滋补及药用价值。用于清蒸，其味更醇，最宜夏令食用。
【原料】 主料：活甲鱼1000克。
配料：熟火腿肉50克，水发香菇25克，蒜瓣50克，肥膘肉50克。
调料：鸡清汤200克，白胡椒12粒，绍酒50克，漆醋40克，葱结15克，姜片15克，姜优艾设计网_电脑技术末10
克，味精1克，精盐2.5克，熟猪油50克
【制作过程】 （1）将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮到六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净，将甲鱼肉剁成长宽约3厘米的块，裙边切成3厘米的条，盛入瓦钵中，用绍酒（25克）、精盐（1克）腌10分钟，再用清水洗净，沥干水，然后，将甲鱼肉整齐放入瓦钵内，上面放甲鱼裙边。
（2）将熟火腿切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，肥膘肉改切成3条。水发香菇洗净切片，白胡椒粒拍碎。

（3）依次将白胡椒、精盐（1.5克）、蒜瓣、香菇、火腿片、肥膘肉、葱结、姜片放在甲鱼上面，再烹入绍酒（25克）、熟猪油，入笼约蒸1小时至软烂取出，去掉葱、姜、肥膘肉，将甲鱼倒在大碗里。另取锅1只，放入鸡清汤，加入味精烧开后倒入盛甲鱼的大碗里即成。上桌时，将漆醋分盛2小碟，再分别放入姜末，一同上桌。

---

刘东川 2021-03-01 13:28

1.黄甲鱼去除内脏后洗净。

2.切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。

3.将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。

4.烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。

5.盖上锅盖蒸约10分钟优艾设计网_设计圈即可出锅。

6.出锅上桌，吃起。

---