多汁饺子馅怎么做好吃啊??
凌伟杰 优艾设计网_设计百科 2021-02-27 16:10 肉饺子馅,先给肉馅里分三次加水,每加一次水就把肉馅拌匀一次,少量多次的加。再加一颗鸡蛋,小葱花拌匀,用热油泼一下拌匀就好了。油可以锁住水分。
刘东川 2021-02-27 16:12
需要在馅中加适量的水,煮出来的饺子才会有汤汁。
食材准备:猪肉馅300克、饺子皮500克、清水35~40克、盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克。
需要在馅中加适量的水,煮出来的饺子才会有汤汁。
食材准备:猪肉馅300克、饺子皮500克、清水35~40克、盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克。
步骤——
1、备好食材:猪肉末、饺子皮;
2、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉;
3、顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可;
4、包之前放入葱花拌匀;
5、开始包饺子,放入馅料,饺子皮的边缘抹点清水增加粘性,记得包紧,煮出来的饺子汤汁很多;
6、下入饺子(一次不要放太多),开锅后加点冷水再煮,如此反复三次即可,捞出后即可食用。
扩展资料
出门吃饺子是盼团圆的意思,取平安团圆之意,也含有希望早日归优艾设计网_设计百科来之意。
年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。
于春洋 2021-02-27 16:23 如何让来饺子馅鲜嫩多汁自
谁做的饺子更好吃,不同的人有不同的答案。平时不常下厨房的人,总是觉得很好奇:为什么店家的饺子皮薄、馅大、又多汁;而自己在家包的饺子,就算主材配料都用最好的,包出来的饺子也总是不太好吃。为什么会这样呢?其实是有窍门的!
如果煮出来的饺子口感硬实、不好吃,主要是如下两个方面的原因:其一,是饺子皮的面没发好,不过这一问题可以视为不存在,从市场购买面皮即可解决;其二,就是肉馅没处理好,煮熟后肉馅缩成一小团,解决好这个问题也就是窍门所在。
要想肉馅汁多,在肉馅剁好加入调料腌十几分钟后再加入适量的高汤,然后搁到冰箱速冻半小时,有优艾设计网_设计LOGO点凝固状再取出来即可;临包之前,先在肉馅里倒入适量食醋,一般50~100克肉馅用半勺醋即可,然后把肉馅搅拌均匀再包,做出来的饺子就会馅大汁多。那么,这样包的饺子会不会太酸了呢呢?不会。因为醋加热后,醋分子高速运动,基本上蒸发了,只要等饺子蒸(或煮)熟了,肉馅中的酸味就会消失。
陈诚 2021-02-27 16:24
“舒服不如躺着,好吃不过饺子”。饺子是中国传统美食,象征团团圆圆,中国人逢年过节都少不了一盘热气腾腾的饺子。
很多人包的饺子又干又柴,一点都不鲜嫩,主要的是馅没有调好。那么怎么才能调出鲜嫩多汁的饺子馅呢?其实只需记住2个黄金比例,人人都能做出鲜嫩多汁的饺子。
肉馅调制技巧:
第一步:食材的挑选。肉馅饺子要好吃,必须选用肥瘦相间的猪肉做馅,肥瘦肉的最佳比例是3:7,也是是肥肉占三成吃着香,瘦肉占七成,吃着不腻。将肉冲洗干净后,切碎再剁成泥状。
第二步:打水。将肉馅装入盆中,接着加入调料水(用花椒粒泡的花椒水或者用葱段、姜片浸泡的葱姜水,最佳比例是每1斤肉加150g的调料水),顺着一个方向搅打上劲,这样调制的肉馅特别鲜嫩多汁。
第三步:调味。根据自己的喜好,加入盐、胡椒粉、花椒粉(或者五香粉)、生抽、老抽、鸡精等等这些调味料调味,搅拌均匀。接着磕入一个鸡蛋,再次把肉馅搅打上劲。加入鸡蛋可使肉馅口感加鲜嫩。
第四步:加入熟油锁住水分。给肉馅中加入大约50g的芝麻香油或者葱油(注意,要加熟油,就是将生油烧熟后,晾凉加入,而且量稍微大一些),再次拌匀,锁住肉馅中的水分,这样煮出来的饺子咬一口流汁流油,特别香。
第五步:添加蔬菜。根据自己的喜好,可以加入韭菜、白菜、大葱、芹菜、萝卜等蔬菜,除了韭菜、大葱,其它蔬菜一般都要焯水,然后捞出用蒸布包住,挤掉多余水分,然后再和肉陷合到一起拌匀,就可以包饺子了。
烹饪技巧总结:肉馅饺子的调馅顺序是:打水—&mdas优艾设计网_PS问答h;调味——加鸡蛋——加油——加配菜。
今天的美食文章“饺子馅想要鲜嫩多汁?有人加鸡蛋,有人加油,其实都没说到点子上”就分享到这里。如果你喜欢,劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读,感恩有你!
精彩评论