大肠炒辣椒怎么做好吃呢??
韦平 优艾设计网_电脑技术 2021-02-26 22:03 制作原料:肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。做法:1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;2、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮1个小时,沥干水分备用;3、锅中油7成热后,放入肥肠、大蒜炒干水分,捞起备用;4、锅中重新放油,7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再放入肥肠翻炒;5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
凌树春 2021-02-26 22:03 食材明细 主料:
卤味大肠250g
配料:
辣椒2根
辅料:
生抽适量
糖适量
油适量
编辑本段制作步骤
1.
青红辣椒个一根,卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。
2.
辣椒优艾设计网_Photoshop交流切小圈。
3.
热锅少油放猪大肠煸香。
4.
煸至卤味干焦。
5.
放入辣椒,生抽,糖翻炒至辣椒软身即可。
6.
猪大肠煸干时有点嚼头。
石永发 优艾设计网_设计 2021-02-26 22:04 大肠洗干净了,用高压锅煮熟了,然后和辣椒一起放到锅里爆炒。
黄玮 2021-02-26 22:13
肥肠这种美味,不知道大家喜不喜欢吃,毕竟并不是所有人都能够接受得了它那股“酸臭”的异味。不过也有可能有些人不喜欢猪内脏的食材,而不喜欢吃吧(比如我的一个同学,她就不喜欢吃动物内脏做的菜)。
关于肥肠的做法很多,比如卤制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享几道爆炒肥肠的做法,简单快手,喜欢的朋友可以试一下哟。
【爆炒肥肠】
食材以及调味料的准备:猪大肠,青椒,红椒,干辣椒,蒜头,香叶,八角,桂皮,
烹饪步骤:
1、分别加入2次面粉,把大肠反复翻转过来,不断的揉搓大肠(不要加水),顺带把肥肠的肥肉清理掉,用清水冲洗干净;又分别加入2次盐巴,重复上面的动作,反复揉搓,用清水冲洗干净;加入生抽(1次则即可)优艾设计网_设计百科,再重复上面的动作,反复揉搓,用清水冲洗干净。
2、然后锅中烧水,放入肥肠焯水,水开三分钟就可以捞出了。
3、焯水后的肥肠捞出过冷水洗净,再切块状。
3、备好蒜头、青红椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
4、锅中烧油,油热倒入蒜头、八角、桂皮、香叶爆香,再加入肥肠。
5、适当翻炒到肥肠变色,然后加入蚝油、生抽、盐巴大火爆炒,最后加入青红椒均匀翻炒即可。
这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了,口感脆爽香辣好吃,特别下饭。
【酸菜炒肥肠】
食材以及调味料的准备:
大肠,酸菜,红辣椒,泡椒,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,食用,小苏打,盐,料酒,米醋,火锅底料1小块(也可以换成豆瓣酱之类的调料酱)
烹饪步骤:
1、肥肠翻过来,把多余的油撕掉(不用完全撕掉,留一点),再翻回来,加两勺盐和小苏打抓洗(这步做两次),先用料酒抓洗一遍,再用米醋再洗一遍。
4、高压锅里加少量水,加入肥肠,拍一块姜,1条小葱,桂皮,八角,香叶,1勺料酒,盖上锅盖,上汽压2分钟。
5、酸菜、红辣椒、泡椒、姜蒜、压好的肥肠切好备用。
6、酸菜把多余的水分炒干。
7、把姜蒜爆香,下红辣椒和泡椒翻炒几下,再把火锅底料下锅炒出红油。
8、倒入肥肠,翻炒一分钟,加适量盐,蚝油,生抽调味。
9、酸菜倒下锅再翻炒一分钟就可以起锅啦!
肥肠一定要认真清洗,不然一般人真的受不了那味儿,小苏打可以洗掉上面的脏东西,没有小苏打就换成生粉也行,料酒和米醋是去味儿的,效果很棒。
【辣椒炒肥肠】
食材以及调味料的准备:新鲜肥肠,大红椒,青辣椒,大葱(大葱也可替换成大蒜和小葱),姜,盐,生抽,料酒,蚝油,花椒或花椒油。
烹饪步骤:
1、水烧开,大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下,切成小段并滤干。
2、将辣椒,姜等各种食材切好。
3、热锅,倒油,开小火将姜(有蒜的加蒜)放锅中翻炒30秒。
4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后,再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒,炒2分钟后放青辣椒。(因为这次青辣椒个头小容易熟故后放,注意一定要全程大火噢)
5、肥肠变色快熟时,放大葱继续爆炒2分钟(小葱可以等熟了再放入炒30秒),然后就可以出锅啦!
这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单,干净又美味的肥肠,喜欢吃的朋友赶紧安排起来!
李海波 2021-02-26 22:17 优艾设计网_Photoshop交流 辣椒炒大肠的做法窍门。这个我不太懂,请有关人士来回答你吧。
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