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油爆虾怎么做好吃呢??

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邓启清 2021-02-26 13:07

“油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
食材明细
青虾 辅料350g
青虾辅料350g
油适量
料酒15ml
白糖10g
生抽30毫升
葱花适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
上海油爆虾的做法步骤

1
准备食材

2
剪去虾须

3
准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4
优艾设计网_PS百科锅油温十分热加入2片生姜爆香

5
分次倒入虾油爆

6
一分钟后捞起控油至全部爆好

7
倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8
把虾回锅烹入料酒

9
加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10
上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
使用的厨具:不粘锅


刘健雄 2021-02-26 13:08

油爆虾作的好吃,把虾洗净,用一点盐,料酒,葱姜,一两滴醋,胡椒粉腌一会,锅内油爇,下入葱姜爆香,加入虾翻炒,下入一些番茄优艾设计网_设计模板酱翻炒,最后加入蒜末煸炒,淋入香油就可以了。


程启明 2021-02-26 13:09

前言
油爆虾是一道上海的本帮菜,一般做此菜都用小河虾,最主要的是油爆的过程很讲究,掌握时间,过头了吃口也差了,基围虾版的油爆虾,虾偏大不容易入味,我采用了开背的方式使得虾更入味。
材料
主料:基围虾500g;
辅料:油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、生姜片适量、小葱适量、料酒适量
油爆虾
1
虾洗净,剪掉虾须。
2
左手捏着虾头尾,右手用刀开背,顺便把虾泥清理。
3
处理好的虾用清水洗净后,用出房纸吸干水分。(这样油炸就不会爆油)
4
锅内倒油,油要多一些。
5
待油锅5分热时,把虾倒入,炸2分钟捞起。
6
把油倒出,留一点余油,倒入葱,姜煸香。
7
倒入虾,加料酒翻炒后,鲍鱼汁,白糖,适量的水翻炒一分钟。让虾入味。
8
然后再加鸡精翻炒均匀就好了
9
装盘优艾设计网_设计模板
小贴士
吃虾与葡萄,石榴,山楂,柿子相克,应隔开2小时在吃水果。


杨江 2021-02-26 13:13

优艾设计网_平面设计 做法
1、将鲜虾洗净,沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。
6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。


戴静 2021-02-26 13:14

优艾设计网_设计圈 油爆虾 【材料】 虾375克、葱2根 调味料 酱油1大匙半、糖1茶匙、酒1大匙 【作法】 1.虾洗净剪去须,挑除沙肠,葱切段。   2.炒锅中放3大匙油,将葱爆香后放入虾,淋上酒及调味料,快炒至汁收干即可盛出。 【老师说】   1.爆虾的油要热,入锅后大火翻炒才干爽,否则汤汁太多。 2.这道菜适合下酒,冷食亦可,不须再加热


亢召义 优艾设计网_PS交流 2021-02-26 13:14

“油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
食材明细
青虾 辅料350g
青虾辅料350g
油适量
料酒15ml
白糖10g
生抽30毫升
葱花适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
上海油爆虾的做法步骤

1
准备食材

2
剪去虾须

3
准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4
热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5
分次倒入虾油爆

6
一分钟后捞起控油至全部爆好

7
倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8
把虾回锅烹入料酒

9
加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10
上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
使用的厨具:不粘锅


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