吃蔬菜有什么作用？？

蔬菜中含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起到重要作用，蔬菜大致分为三类：叶类、瓜茄类、根茎类；可以提供多种维生素，其中我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜，那么大家每天都吃蔬菜，却不知道蔬菜有这么多作用，下面就为大家分析一下。

蔬菜的作用：蔬菜可以中和胃酸，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用，同时为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于优艾设计网_设计圈防治动脉粥样硬化症。

吃蔬菜应注意以下几点：蔬菜不宜贮藏太久，会发生腐烂变质现象，野蘑菇、野黄花菜和带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用，还有腌制不透的酸菜不宜食用。

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