家常炒蚬子怎么做好吃啊??
周行 优艾设计网_Photoshop百科 2021-02-26 10:00 大连人的做法,极大限度的保留了蚬子的鲜味。
主料
蚬肉1斤
辣酱1袋
辅料
色拉油适量
步骤1辣炒蚬子的做法大全
蚬子洗净
步骤2辣炒蚬子的做法图解
起油锅,放辣酱炒香
步骤3辣炒蚬子的家常做法
蚬子倒入,翻炒至开口就好了
步骤4辣炒蚬子的简单做法
装盘
成品图
烹饪技巧
蚬子一定要新鲜,炒不开口就是死了。洗的时候用水冲一下就好,不要使劲洗,鲜味就洗掉了
王雷 2021-02-26 10:08 具体操作如下:
用时:分钟8 厨房经验:零基础 分量:多人份 成本:20 元
所用食材与调味品:花蛤1000克、生姜小块、干红辣椒几个、蒜4粒、大葱半根、元葱半个、线椒1个、生抽5克、蚝油3克、食用盐2克。
一、食材准备:
1、将蚬子倒入盆中,加入没过花哈的清水,再在清水中加入一小勺的食用盐,和几滴香油浸泡半小时以上,让其吐出里也的泥沙。不过,现在市场优艾设计网_设计上卖的一般都吐过泥沙,无需再次清理,只要倒在盒中,放入少量的食用盐反复搓洗,去除表面杂质即可。
2、起锅加水一小碗清水,把洗净的花哈倒入锅中,点火煮到开口。在这步应特别注意,不要把花哈煮老,这样即不出数,口感也不好。当锅开用漏勺多翻动几次,看到每个花哈都刚好张开口即可捞出,等待下一步操作。
3、利用在煮花哈过程中(大约在2分钟),我们把大葱切成大一点马蹄片,线椒切成2厘米段,生姜和大蒜切末,最后把半个元葱切小块都装盘备用。
二、炒制过程:
起锅烧火,油热倒入姜末、蒜未和干江辣椒炒出香味,再倒入大葱、元葱和线椒翻炒均匀断生,最后倒入煮好的花哈,加少许食用盐,一点点能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽,喜欢吃味素可放点鸡精。不过,这里东哥不建议,因为蚬子本身具有鲜味,放入鸡精反而破坏掉了它原有的鲜味,再翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
1、煮完蚬子水不要倒,拿出一小把粉丝扔到锅中,重新开火把粉丝煮软并保持有一定的韧性。
2、因为,做花哈不但不建议放味素和其它素类,象重味调料也不能放,如:十三香、大料、五香面等。
吕翔 2021-02-26 10:08 1、辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,口味咸辣。
2、 今天老刘就来分享一下“辣炒花蛤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
花蛤、京葱、生姜优艾设计网_Photoshop论坛、干辣椒
4、先把生姜切片,京葱切末,干辣椒切段,再用清水把干辣椒段泡一下,这样干辣椒段下锅时就不会发黑
5、等水烧开后放入姜片和料酒去腥,再放入提前放入清水和几滴香油养5个小时以上的花蛤,这样处理的花蛤吃起来就不会有泥沙,关火盖上锅盖、焖三分钟,花蛤开口即可,捞出花蛤放入冷水中,清洗干净
6、热锅倒油,油温五成热时放入姜片和辣椒段爆香,再放入花蛤翻炒片刻,放入少许生抽提鲜,继续翻炒入味,再放入京葱末继续翻炒,倒入料酒去腥,最后放入水淀粉勾芡,再淋上点热油增加菜品亮度。一盘又香又辣的辣炒花蛤就做好了
7、花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。
刘德权 2021-02-26 10:15 优艾设计网_PS论坛 炒锅下油烧热,放入切好的姜蒜片炒香,倒入蚬子,然后放入新鲜的青红辣椒(青的红的都行,要辣的)然后炒制蚬子开口,放入适量耗油或者海鲜酱,胡椒粉,加点生淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了!鲜辣香四溢,因了薄薄的勾芡,壳也可吸吸上面那层鲜美的汁液!呵呵
杨雪文 2021-02-26 10:16 食材明细
活蚬子
1000克
盐
少许
葱
少许
姜
少许
大料
几粒
蒜
2瓣
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
淡水煮蚬子的做法步骤
淡水煮蚬子的做法步骤:1 1蚬子提前沉淀,然后洗净备用
淡水煮蚬子的做法步骤:2 2材料准备好
淡水煮蚬子的做法步骤:3 3锅里放水,烧开放进材料再煮1分钟
淡水煮蚬子的做法步骤:4 4然后把蚬子,下进去
淡水煮蚬子的做法步骤:5 5放少许盐(一点)然后盖上盖等开锅
淡水优艾设计网_PS百科煮蚬子的做法步骤:6 6开锅后搅拌下在等开锅,看蚬子都张嘴了,就熟了
淡水煮蚬子的做法步骤:7 7然后捞出准备装盘
淡水煮蚬子的做法步骤:8 8装好了
淡水煮蚬子的做法步骤:9 9咸鲜的蚬子开动吧!
小窍门
蚬子洗的遍数多了,就没那么咸了,所以放少许盐,不要放多,蚬子本事带咸淡的。
王林 2021-02-26 10:20 优艾设计网_电脑技术
炒蚬子
原料:蚬子500克,盐、味精、葱花、姜末、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法:蚬子洗净,放入水锅中加盖煮透,使蚬壳张开,捞出去壳取肉。油锅烧热,加盐、味精炒匀。油锅烧热,放葱、姜炸香,放入蚬子,炒至九成熟时,加酱油、糖,勾芡,颠锅炒匀,撒上胡椒粉,装碗即可。
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