龙肉怎么做好吃呢??
董彬 2021-02-20 10:36 优艾设计网_Photoshop问答 蒸肉龙的做法
主料
猪肉
250g
小麦粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
木耳
适量
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
步骤
1.酵母粉用水稀释后和面醒发。现在天气热,面发的很快,所以,不要和的太早,
2.猪肉馅里放鸡蛋、油、盐、味精、葱、姜搅拌。
放鸡蛋可以使肉馅更鲜香,口感更好,也增加了馅的营养成份。
放油、盐、味精、葱、姜等是起调味的作用。
3.搅拌到这个程度。
4.将木耳切碎放入馅中,继续搅拌均匀。
加入木耳一是增加营养成份,二是猪肉很瘦,馅容易发紧,加些木耳可以使馅松软些,口感更好。
5.面醒发好了。
6.将面擀成长圆。
7.将调制好的馅放在长圆面上。
8.将馅摊开,摊均匀。
9.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些,以免将肉馅赶出。
10.卷好的肉龙。卷的时候注意了,馅没有被滚到外边。
11.将两头按严,以防蒸的时候馅里的油流出。
12.将肉龙放蒸锅里蒸。蒸近30分钟即可。
13.蒸熟的肉龙。面醒发的充分,熟后的肉龙很胖。
14.肉龙出锅切成段即可食用。
顾振宇 2021-02-20 10:39
肉龙,想想都会流口水。肉龙关键还是要调好肉馅,肉馅的味道好了,面和的软硬适度,那么蒸出来的肉龙一定特别好吃。
肉馅一般按照饺子、包子馅调配就可以。通常都会选用猪肉馅,挑选五花肉,肥瘦适中,剁成肉馅,放入蛋清,生抽,生粉,盐,耗油,葱花,姜末。可以适当把肉馅调稀一些,因为肉龙只需要在面上涂抹上薄薄一层肉馅即可。
和面,通常按照蒸馒头、蒸包子类的软硬度和面就好。其实做肉龙有点类似做花卷。把面擀成很大的片状,然后将肉馅涂抹在面上,之后从面片的一端慢优艾设计网_PS论坛慢卷起。因其形状比较像长筒状,有人会在此基本形状上做成龙的样子,而其中又有肉馅,故称为“肉龙”。
平时家里蒸锅都比较小,所以会把肉龙切成一段一段然后上锅蒸。蒸熟后打开锅盖,满满的香气。趁热吃,一口气能吃好几个。即便不配其他菜,单吃肉龙都可以吃好几顿都不觉得腻。
现在家庭中很少会有人自己做面食,而肉龙这类面食很多人更是没有吃过。外面偶尔会在超市中遇见,但是味道却差了很多。传统的面食有很多美味,而且形状各异,都是值得现代年轻人好好学习的。
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赵国辉 2021-02-20 10:42 其实所谓龙肉是一种叫“飞龙”的珍稀鸟类,东北有的,味道鲜美。
龙是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。
飞龙汤有两种做法,一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点调料即可食用;
另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟即可倒出食用。
猴头蘑炖飞龙的做法
一、原料:
1.主料:飞龙1 只,发好猴头蘑250 克,芫荽15 克,油菜15 克。
2.调料,精盐、味精、花椒水、八角茴香、葱段、姜片、料酒、生油、
鸡汤。
二、制法:
1.将飞龙去皮毛、内脏洗净,剁去头、爪,再剁成块,放入佛水锅中焯
一下,捞出洗净。将猴头蘑用手撕成块,芫荽洗净切成段。
2.勺内放少量生油,油烧热时,用葱姜块炝锅,添鸡汤,放入飞龙块、
猴头蘑、精盐、料酒、花椒水优艾设计网_电脑技术、八角茴香,烧开移文火炖烂,取出葱、姜块、
八角茴香,放入油菜、味精盛在碗内放上芫荽即可。
按:此菜肴以飞龙配猴头为主料,经烹制而成。飞龙又称为“松鸡”,
其性味甘温,具有温中益气,补阴填精、强筋骨的作用,配以滋补强壮、助
消化、利五脏的猴头,其温养补益。强壮的作用增强,常可作为虚劳赢瘦、
中虚纳呆、食少乏力、产后乳少、气血不足、病后体虚,或久病气阴两虚,
以及腰酸痛等病症的补益食疗品食用。常人食之可起到益力健身的作用
聂志 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-02-20 10:43 .蒸锅中倒入清水,铺上潮湿的屉布,放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟,取出切块后即可食用。
黄新宇 2021-02-20 10:44 材料
自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱姜末各50克调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 甜面酱3汤匙(45ml) 蚝油2汤匙(30ml) 香油1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将自发粉倒入大碗中,分几次倒入清水,将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布(笼屉布)。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。
2)趁着面团发酵的时候,将猪肉馅倒入碗中,倒入料酒,生抽,老抽,甜面酱,蚝油和香油,沿着顺时针(或逆时针)的方向搅拌均匀至上劲儿,使肉馅不再松散,而是成黏糊状。
3)将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中,搅匀后放一边腌制。
4)趁这个时间,将西葫芦洗净,带皮擦成丝后,调入盐搅拌均匀后,放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后,用手将西葫芦丝抓起,挤压出水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。(西葫芦剩下的汤汁,就不要了。)
5)案板上撒一些干面粉铺开,将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后,擀成5毫米厚的,长30厘米,宽20厘米左右的面片,铺上肉馅。
6)揪起面片的一端,将面片折叠三次,最后封口,两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团,重复(5)和(6)的操作
7)蒸锅中倒入清水,水量为1/4锅的高度,铺上潮湿的屉布(如没有,刷上少许薄油),放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟即可。
小诀窍
**肉龙,又叫懒龙,是我小时候常吃的一个主食。无论在幼儿园,学校,还是家里,2块肉龙外加一个西红柿鸡蛋汤的经典搭配,都是一种儿时的超级享受。不知道为什么,肉龙对我的吸引总是超过包子,饺子那种带馅的面食。
**推荐一下中粮集团出的香雪面粉,是我近期新发现的一种,质量很不错。除了自发粉之外,还有很多其他品种的面粉也很好,但是价格比其他牌子稍贵一点。
**西葫芦带皮擦成丝,味道更浓。当然了,不是那种特老特老的西葫芦哈。西葫芦做馅,有种甜丝丝的味道,是小孩儿们都喜欢的口味。你也可以随意发挥,换成大葱的,青椒的,芹菜的优艾设计网_设计客,茴香的,白菜的,等等。
李文帅 2021-02-20 10:52 优艾设计网_设计模板 用料
主料
高筋面粉300克
猪肉馅350克
辅料
油
20克
酱油
1茶匙
盐
6克
味精
1茶匙
香油
1茶匙
蚝油
1茶匙
葱
100克
酵母
1茶匙
肉龙的做法
1.
猪肉馅先加点清水搅拌(也可边加边搅拌),然后加蚝油、酱油、味精、香油、盐搅拌,最后加葱花搅拌均匀
2.
面粉加酵母+温水和成面团,醒发成蜂窝状,取出排气
3.
擀成薄片
4.
将肉馅均匀涂抹在面片上
5.
沿一头卷起,封口,放屉上进行二次醒发
6.
大火烧开转小火,蒸15分钟关火,再虚蒸3分钟,切段食用
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