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红烧大骨头怎么做好吃呢??

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黄兵 2021-02-20 09:46

优艾设计网_设计模板 红烧大骨头

1.大棒骨二根,剁成2截4段。

2.炖肉调料取一半,包成纸包

3.葱姜切片备用

4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水

5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅

7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色

9.锅中放少许清水,再放入冰

10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅

11.一直炒到冰糖起沫,开始变色

12.冰糖变色后,要小火慢熬

13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

14.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖

15.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可


蒋程 优艾设计网_PS百科 2021-02-20 09:47

食材
猪骨800g
酱油适量
盐适量
糖10g
料酒适量
葱10g
姜10g
香叶2片
步骤
1
葱切段,姜切块,加入糖,盐,酱油,料酒,调成汁
2
猪骨飞水
3
加入调料汁,和香叶
4
大火烧开,小火炖1h
小贴士
若是排骨,应该不需要炖这么久的。我买到的这肉比较干,所以炖久一点。


冉凡学 2021-02-20 09:48

您好,红烧大杂骨的家常做法是:
1.先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段

2.炖肉料取一半,包成纸包。葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

4.炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

5.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色

6.冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

烹饪技巧:

炖制大棒骨 就用桶状锅(水桶形状):

1、别用大口锅:大口锅属于扁平状,容易散热,大骨头不易入味;不易熟。
2、桶状锅不易散热优艾设计网_在线设计:桶装锅非常适宜装大棒骨,能够竖立放置,占用体积小紧凑,热量集中不易散热。
3、桶状锅容易入味:桶装锅属于细高状,热气在锅中能循环流动,大骨头容易入味;容易熟。
4、省调料省水省火:注入很少的水,就能没过大棒骨,由于水少,所以加入的调料也就节省了,还省火。
——如有帮助,敬请采纳!


姚远 2021-02-20 09:52

食材

  • 主料

  • 大排

    6块

  • 辅料

  • 老抽

    适量

  • 生抽

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 生粉

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 料酒

    适量

  • 步骤

  • 1.大排洗净后用刀背拍松

  • 2.加入生抽,老抽,优艾设计网_平面设计盐,料酒,生粉,少许油

  • 3.拌匀后腌制20分钟

  • 4.锅内倒入适量食用油,烧至7层热

  • 5.将大排放入油内两面快速煎一下

  • 6.煎好的大排入锅,加适量清水,老抽,生抽,糖,生姜,料酒,盐加盖大火烧开后小火闷煮20分钟

  • 7.加入鸡精,大火收干汁水撒上葱花即可


杨家政 2021-02-20 09:54

红烧大骨头



奶香浓郁 就爱吃肉 家常菜



食材

大骨头

800g



适量



适量



适量



适量



适量

干辣椒

适量

花椒

适量

八角

适量

酱油

适量

陈皮

适量

制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤



1

首先将大骨头清洗干净。



2

葱姜蒜切好备用。



3

准备好花椒、八角、干辣椒、陈皮。



4

将大骨头放入开水中焯几分钟。
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5

炒锅中放油烧开,下入葱姜蒜。



6

再倒入花椒、八角等调料。



7

放入大骨头翻炒。



8

翻炒几分钟,肉变色。



9

倒入适量的酱油,



10

再倒入清水



11

盖上锅盖,中火炖至



12

八分熟是加入适量的盐



13

将汤汁收尽即可出锅

0

小贴士大骨头要提前用开水焯好


王孟龙 2021-02-20 09:55

食材
主料
猪大杂骨
700克

辅料

适量

适量
黄豆酱
适量
鸡精
适量
步骤

1.猪大杂骨;

2.葱切段;

3.豆豉;

4.蒜切片;

5.锅倒油,油热后放二大勺子豆豉;(不好意思今天天气有点暗,用的手机照的,没有闪光,相机没有电了)

6.放一大勺子盐,胡椒粉,葱蒜全放进去;
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7.加二大碗水,加一小勺子糖,把大杂骨放进去;

8.加盖烧45分钟;

9.好了后在放一些花椒粉;

10.鸡精,即可。
小贴士
肉非常香,吃几块肉都能吃饱。在喝点红酒,真美!


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