冰冻耗儿鱼怎么做好吃啊？？

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张鸳露 2021-02-20 04:46

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右

辅料

料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤

1. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；

2. 将剩余的食材洗净，泡椒切一优艾设计网_设计模板指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；

3. 热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；

4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；

5. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；

6. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。

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郝静茹 2021-02-20 04:50

用清蒸的优艾设计网_PS交流方法来制作。

材料：马面鱼（又叫大蚝儿鱼、扒皮鱼）

辅料：葱白、生姜、盐、白胡椒、色拉油、料酒

操作步骤：

1、马面鱼解决后洗净去头，控干水分。

2、在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。

3、蒸鱼的容器用葱姜垫底。

4、码上腌制好的马面鱼，锅中放水烧开，两条鱼7-8分钟。

5、蒸好后将鱼取出装盘，表面撒葱丝，淋一汤勺热油使葱出香味，直接食用即可。

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卫忠杰 2021-02-20 04:52

材料
耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）

做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟优艾设计网_Photoshop问答。
5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

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郑晔 2021-02-20 04:55

主料 未知
马面鱼（中）6条、豆芽500克
辅料
豆瓣酱4汤勺、干辣椒1把、蒜半个、老姜6片、花椒25克、大葱1根、料酒2茶匙、鸡精适量、花生油适量
水煮耗儿鱼步骤1
豆芽优艾设计网_设计洗净，老姜切片，大蒜拍碎
步骤2
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段
步骤3
锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香
步骤4
加入适量清水，烧沸后放入豆芽
步骤5
再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没
步骤6
加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可

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雷熠 2021-02-20 04:57

耗儿鱼的做法步骤
1.
把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2.
备好各种配料
3.
锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4.
加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5.
加小半碗水煮
6.
待汤汁收干时放鸡精和小葱优艾设计网_Photoshop百科段
7.
OK，完事儿啦

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陈思扬 2021-02-20 04:57

水煮耗儿鱼

主料：耗儿鱼1.5斤

辅料：干辣椒1把 白蘑菇半斤 八角3个 小葱4根 大蒜适量

老姜适量 花椒适量 大葱1根 白酒2茶匙 油适量

洋葱1个 火锅底料1包

水煮耗儿鱼的做法

1.先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。

2.姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。

3.大葱切段，白蘑菇切优艾设计网_设计LOGO片，洋葱切块。

4.火锅底料选用清油的，口感不油腻

5.将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。

6.先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。

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