海鲜贝壳类怎么做好吃呢？？

海优艾设计网_PS问答鲜贝壳类怎么做好吃？海鲜贝壳类怎么做最鲜美

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李昌威 2021-02-19 10:43

贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。

蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短，开口就好了。

扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉优艾设计网_Photoshop问答，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。

辣炒蚬子

备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：

1、葱姜均切长丝、红椒切段。

2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。

3、再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。

4、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

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李昌威 2021-02-19 10:44

一、香辣炒蛏子做法

食材

蛏子500克

蒜头10g

油15g

鱼露2g

辣椒酱20g

步骤

1.蒜头去皮切片。

2.蛏子洗净。

3.炒锅放油爆香蒜头。

4.倒入蛏子炒匀。

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5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。

6.将蛏子炒至全部开口即可。

7.装盘食用。

二、清蒸蛏子做法

食材

蛏子500克

味精5g

枸杞2g

水5g

盐10g

步骤

1. 蛏子洗净，最好四遍。

2.用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。

3.加入适量味精、加枸杞和盐。

4.将它们竖立紧贴起来放入碗中。

5.入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6.清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。

三、白灼花蛤做法

食材

花蛤500克

油10g

盐10g

步骤

1.准备花蛤、姜、葱、蒜。

2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3.锅中加水，放入生姜。

4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5.葱白、姜、蒜分别切成末。

6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

四、花蛤黄瓜汤做法

食材

花蛤350克

黄瓜250克

生抽6g

鸡精5g

芹菜叶子10g

肉末50g

步骤

1.花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。

2.黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。

3.水开后加入肉末，打肉末打散。

4.再次煮开后加入花蛤。

5.花蛤开壳后加生抽调味。

6.加鸡精调味。

7.最后加入芹菜叶子即可关火开吃。

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肖建 2021-02-19 10:49

优艾设计网_PS交流 像这类海鲜东西啊，我喜欢原汁原味的，都是煮比较好吃啊，把水分都融合起来，那个汤也很鲜美，你说对不对啊？不要放辣椒辣酱之类的那么你就体现不到位的

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李大强 优艾设计网_设计圈 2021-02-19 10:49

做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 贝壳类的例如:扇贝.海白.生蚝可用蒜茸蒸.豆鼓蒸
2.炒 体积偏小点的贝类最适合炒,可加入生姜.葱段.青红椒丝炒
3.白灼 直接用盐水灼熟后,配调料蘸来吃
4.煲汤 根据口味喜好用不同的螺来煲汤
5.锡纸锔 直接用踢纸包好调好配料如姜盐等在放入锅中锔

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王辉 2021-02-19 10:55

优艾设计网_设计LOGO 步骤
1.洗净，最好四遍。
2.用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。
3.加入适量味精、加枸杞
4.将它们竖立紧贴起来放入碗中
5.入锅清蒸 （把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6.清蒸时间，可自己控制，不能太久，我这张图里就是因为时间控制不好，蛏子有点干。

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