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新鲜墨鱼仔怎么做好吃呢??

新鲜墨鱼仔怎么做好吃?新鲜墨鱼怎么优艾设计网_PS百科做好吃
邱顺亚 2021-02-17 17:42

可以做墨鱼排骨汤,好吃又滋补。

用料:墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤:

1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软;

2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净;

3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条;

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;

5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里;

6、加足量清水,放入墨鱼骨;

7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结;

8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。

扩展资料

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。

据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼优艾设计网_电脑技术皆为有益。


郑树文 优艾设计网_设计百科 2021-02-17 17:43

关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。





最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。

下面教你几种墨鱼的做法。

爆炒墨鱼仔



食材:冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖

做法:

1.准备原料,墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。

2.打开燃气灶,将炒锅加水倒入少许料酒。

3.凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

4.用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。

5.炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。

6.配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。

剁椒墨鱼卷



食材:新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣

1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)

3.打开燃气灶,然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片。

4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如图7),然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。


田雨青 2021-02-17 17:44

优艾设计网_设计客 最简单也最好吃的方法就是白灼,就把新鲜的墨鱼仔杀洗干净以后.放水里煮熟了蘸酱油吃.原汁原味.


梁鹏 2021-02-17 17:48

食材

食谱热量:335(大卡)

主料

墨鱼仔250g

洋葱适量

方法/步骤

  • 墨鱼仔解冻,晶莹透亮的挺干净的,还是要清洗一下备用。

  • 每个墨鱼仔用剪刀剪成两至三片,更易入味。

  • 青椒和洋葱分别洗净,切成长短相似的细丝。

  • 锅中放油,加入花椒粒炒出香味,再加入葱姜和红辣椒段炒出香味。

  • 倒入洋葱和青椒,调入适优艾设计网_PS问答量的盐、醋和白糖,大火翻炒均匀。

  • 加入墨鱼仔,调入适量的料酒、生抽和老抽,大火翻炒均匀即可出锅。


刘意宏 2021-02-17 17:51

红烧墨来鱼蛋

材料
墨鱼自蛋300克,大蒜一根。生姜片5片,红辣椒一只。
做法
1. 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。
2. 锅内放适量的食用油开火,放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。
3. 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱优艾设计网_在线设计油煮到锅内水干,放入大蒜,加入适量味精出锅即可。


孙潮 2021-02-17 17:58

用料
主料优艾设计网_设计客

乌贼(鲜)3个

辅料
西兰花
半个
调料
食盐
5克
酱油
5克
料酒
5克
蚝油
30克

适量
蚝油乌贼的做法
1.将乌贼去皮和内脏,锅中放蚝油,放入沥干水分乌贼,推动乌贼,以免蘸了锅,乌贼身体吹胖后,起锅备用

2.另起锅,放入清水、酱油、蚝油、盐、料酒烧汁,放入刚才烧胖后的乌贼,入味、上色,烧熟后,起锅,切片,装盘,西兰花焯水,装盘


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