大鲢鱼头怎么做好吃啊？？

大鲢鱼头怎么做好吃？鲢鱼头怎么做好吃 优艾设计网_平面设计鲢鱼头的做法大全

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陆晓星 2021-02-17 02:16

1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时版，捞起权拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。
2.青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃优艾设计网_设计百科）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。
3.锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成

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柯力 2021-02-17 02:16

优艾设计网_设计圈 内容简介编辑

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赵志鹏 优艾设计网_Photoshop问答 2021-02-17 02:16

主料：千岛湖鲢鱼头1个（约2000克），香菜末15克，竹荪50克，火腿片100克，鲜笋片100克，菜芯100克，北极贝冻150克。调料：色拉油50克，葱、姜各10克，猪油150克，盐12克，味精15，生抽8克，辣酱10克，鸡精15克，高汤2000克，胡椒粉20克。
做法
1、将鱼头对半劈开，洗净血渍。
2、取一大耳锅，放入色拉油、猪油烧至六成热，然后放入鱼头，使鱼头的正面朝上小火煎2分钟，然后放入高汤、葱、姜大火烧开后在改用小火烧30分钟，然后放入盐、味精、鸡精、生抽调味后再投入竹荪、火腿片、鲜笋片、菜芯并用大火烧开。
3、将做好的鱼头连同汤汁一起出锅，放入一个大鱼盆中，周围摆上火腿片、菜芯和北极贝冻，上桌时带上辣酱、胡椒粉、香菜末，然后可根据自己的口味添加。

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金果 2021-02-17 02:20

鲜香鱼头粥
材料:
大米·150克　　鲢鱼头·600克　　卷心菜·20克　　香葱·1棵　　生姜·少许　　食用油·5克　　胡椒粉·适量　　精盐·0.25小匙　　白糖·0.5小匙
做法:
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30
分钟；
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉优艾设计网_设计百科调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
鱼头焙面
材料:
精粉500克，清水300克，鲢鱼头一个，碱面适量。辅料猪肥肉、葱花、姜末、蒜片、干辣椒、圣女果、西兰花各适量。调料精盐、味精、鸡精粉、白糖、番茄酱、老抽、醋、花生油、香油、湿淀粉各适量。
做法:
1、先将面粉倒入盆内，然后加清水和成面团，稍饧盖上湿布，再蘸水搋成拉面面团，经过晃条、拉抻，拉成拉面，炒锅置火上加油烧热，油热后将拉面(比龙须面稍粗)下锅炸熟，捞在盘中摆成龙形待用，将猪肉切成丝待用。
2、将鲢鱼头放入盆内，加入料酒、老抽、精盐、鸡精粉进行腌渍入味，取出拍淀粉炸成金黄色成熟捞出待用。
3、炒锅上火放油烧热，加入猪肉丝煸炒变色，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒，炒出香味后，放精盐、味精、鸡精粉、白糖、老抽、番茄酱、醋进行调味，鱼头放入，焙五分钟左右，待呈红亮色时勾入适量湿淀粉，取出放在炸好的拉面上，把剩余的芡汁浇在鱼头上。
4、把西兰花和圣女果围在放拉面盘的周围点缀即成。
砂锅鱼头火锅
材料:
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量
做法:
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
家常鱼头豆腐汤
材料:
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法:
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
剁椒鱼头
材料:
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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李迎彬 2021-02-17 02:22

鲜香鱼头粥
材料:
大米·150克　　鲢鱼头·600克　　卷心菜·20克　　香葱·1棵　　生姜·少许　　食用油·5克　　胡椒粉·适量　　精盐·0.25小匙　　白糖·0.5小匙
做法:
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30
分钟；
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
鱼头焙面
材料:
精粉500克，清水300克，鲢鱼头一个，碱面适量。辅料猪肥肉、葱花、姜末、蒜片、干辣椒、圣女果、西兰花各适量。调料精盐、味精、鸡精粉、白糖、番茄酱、老抽、醋、花生油、香油、湿淀粉各适量。
做法:
1、先将面粉倒入盆内，然后加清水和成面团，稍饧盖上湿布，再蘸水搋成拉面面团，经过晃条、拉抻，拉成拉面，炒锅置火上加油烧热，油热后将拉面(比龙须面稍粗)下锅炸熟，捞在盘中摆成龙形待用，将猪肉切成丝待用。
2、将鲢鱼头放入盆内，加入料酒、老抽、精盐、鸡精粉进行腌渍入味，取出拍淀粉炸成金黄色成熟捞出待用。
3、炒锅上火放油烧热，加入猪肉丝煸炒变色，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒，炒出香味后，放精盐、味精、鸡精粉、白糖、老抽、番茄酱、醋进行调味，鱼头放入，焙五分钟左右，待呈红亮色时勾入适量湿淀粉，取出放在炸好的拉面上，把剩余的芡汁浇在鱼头上优艾设计网_PS百科。
4、把西兰花和圣女果围在放拉面盘的周围点缀即成。
砂锅鱼头火锅
材料:
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量
做法:
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
家常鱼头豆腐汤
材料:
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法:
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
剁椒鱼头
材料:
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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李嘉星 2021-02-17 02:22

优艾设计网_在线设计 我个人喜欢红烧的，或者做鲢鱼头炖豆腐也不错。

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