做白水煮虾时，下锅用冷水还是沸水？半数人不懂，难怪不鲜腥味重？

说到虾，很多人想到的都是基围虾、小龙虾等等，现在也正是这些虾大出的时候，所以这个时候吃虾也是最便宜的。小编比较喜欢吃基围虾，而不怎么喜欢吃小龙虾，原因很简单，小龙虾是用调料堆出来的，所以才会觉得很好吃，作为夜宵或者三五好友一起喝酒还是蛮适合的，但日常家里食用还是基围虾比较合适，毕竟基围虾的做法简单，而且调料使用的很少，因此能够最大程度的尝到虾的鲜味。

做白水煮虾时，下锅用冷水还是沸水？半数人不懂，难怪不鲜腥味重

基围虾最经典的做法还是白水煮虾，白水煮虾的做法最简单，使用的调料也是最少的，因此基围虾的鲜味也能得到最大程度的保存，然而越是简单的食物，那么细节也就越重要，稍微一做错，那么做出来的美食就会出现比较大的偏差，白水煮虾就是如此，一旦没有注意细节，那么煮出来的虾就会不鲜而且腥味重。

那么白水煮虾要注意什么细节呢？主要有两个，一是在煮虾之前，要对基围虾进行腌制，腌制的目的主要是去除虾的腥味，二是下锅时机，关于白水煮虾的下锅时机一直存在争议，有人认为应该冷水下锅，有人认为应该沸水下锅，那么做白水煮虾时，下锅用冷水还是沸水呢？半数人都不懂，难怪做出来的白水煮虾不鲜而且腥味重，正确做法是冷水下锅，再在锅里加入一点料酒以及生姜去腥。

【白水煮虾的做法】

第一步：将买回来的虾清洗干净，去掉虾线，放入碗中，加入料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，一定要搅拌均匀，最后是将碗盖上，然后摇晃2分钟，这样优艾设计网_电脑技术料酒以及生姜就能最大化的进入到虾体内，半个小时后，虾就腌制好了。

第二步：起锅烧水，将腌制好的虾冷水下锅，倒入料酒，加入生姜，大火烧开，等到虾的颜色全部变红之后，虾就已经熟了，这个时候要尽快的捞出，如果煮的时间久了，容易造成虾肉太老，准备一个碗，在碗中加入生抽、蚝油，喜欢吃辣的人还可以放入一点辣椒油，最后搅拌均匀，吃虾的时候就可以蘸着酱料一起吃了。

以上就是白水煮虾的做法了，在做白水煮虾的时候，一定要用冷水下锅，半数人都不懂，难怪做出来的虾不鲜且腥味重。

小贴士：在做白水煮虾的时候，三个细节要注意，1、虾的虾头可以不去，但虾线一定要去，因为虾线就是虾的排泄通道；

2、虾一定要进行腌制，腌制的目的就是为了去除腥味，毕竟海鲜多多少少都有腥味，如果没有去除腥味，那么虾是很嫩吃的。

3、白水煮虾一定是冷水下锅，而且在煮的时候，一定要加料酒以及生姜，这是二次去腥，也只有这样，才能将虾的腥味全部去除。

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