牛腩筋怎么做好吃呢？？

牛腩筋怎么做好吃？牛腩牛筋优艾设计网_设计圈的做法

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马结 2021-02-13 01:46

萝卜牛腩筋
材料：牛腩筋 2磅
白优艾设计网_PS交流萝卜一个 2磅, 去皮切块
羌 3安士,去皮切片拍松
乾葱头 3粒, 去衣拍松
蒜头 3粒, 去衣拍松
红辣椒 2只, 切碎
青葱 1棵, 洗净切段
调味：家乐牌牛粉 1汤匙
磨豉酱 3汤匙
酒 1汤匙
片糖 1/2 片
水 4杯
盐 2茶匙(后下)
做法：1. 将牛腩筋拖水,洗净,切成2 寸大件
2. 烧热镬, 落油3 汤匙,爆香羌片,乾葱头,蒜头,加入磨豉酱,炒牛腩筋,
赞酒,炒片刻,继加入调味品及水,盖好,用大火炆10 分钟,转用中火,
续炆35 分钟,然后熄火,等待冷却。
3. 将萝卜加入牛腩筋中,落盐及红辣椒,拌匀,再炆15 分钟,至萝卜入味稔透,
加入葱段,即成一味好餸,配以粉麺亦佳。

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薛晓煌 优艾设计网_PS论坛 2021-02-13 01:47

太简单了，我给你个绝对是最简单的方法：

将牛腩洗净放进冰箱冷冻室，依牛腩体积大小看时间，大概一个小时后，刚刚开始上冻的时候拿出来切，不软不硬，想切多大就切多大，绝对筋不离肉。

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钟琦 2021-02-13 01:50

优艾设计网_PS问答 西冷在后腰,后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用。西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步。 西冷，也有译为沙朗的。
西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），在块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。

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刘大奇 2021-02-13 01:58

优艾设计网_设计客 1.
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
2.
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
3.
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
4.
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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查欣 优艾设计网_设计LOGO 2021-02-13 02:00

炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。
或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。
如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

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邢智霖 2021-02-13 02:08

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。

最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：）

先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到优艾设计网_设计LOGO冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。

1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。 看看，炒出来的血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。
3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。
这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：
第一吃：红烩牛腩

材料：

炖好的牛腩

洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。
放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。
第二吃：山药炖牛腩
本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。

山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。
第三吃：沙爹牛腩

哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P

家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。

先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

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