竹蛏子怎么做好吃啊??
李强 2021-02-12 20:46 用料
蛏子 8只
粉丝 2把
独蒜 3粒
小米辣 一只
生抽 半勺
蚝油 一勺
鱼露 半勺
鸡精 少许
淀粉 一勺
金不换(可以不用) 一小撮
蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟,沥干切成几段(太长了吃起来不太好夹)。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末,加1勺蚝油,半勺鱼露,几滴香油。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤2
粉丝上面铺上竹节蛏子,优艾设计网_设计百科是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤3
开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的,容易熟,别蒸过了,肉会老。鲍鱼6-8分钟,花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油,把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里,加半碗水淀粉(淀粉+水),再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下,就可以出锅淋上。金不换不是必须要的,但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要,能让粉丝和贝壳都裹上味道!粉丝加上任何海鲜,到了餐桌上都比主角贝壳抢手
汪新峰 2021-02-12 20:49 优艾设计网_Photoshop问答 竹蛏(cheng)又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之
李祥均 2021-02-12 20:54
一、清洗
竹节蛏清洗一般先用海水浸泡让其自然吐沙,海水一般在购买海鲜贝类时会附赠,如果没有海水可以用淡盐水代替。此举目的就是模仿竹节蛏的自然生长环境,让他自然吐沙。
需要注意的是竹节蛏不需要除内脏,优艾设计网_设计圈除了壳全部都可以吃。
二、做法
新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸或者焯,这样可以最大程度的保留竹节蛏本身的鲜味。
清蒸的方法比较简单只需要隔水蒸十分钟,蒸到贝壳开口就可以了。焯的时候锅里加少许水。因为本身焯竹节蛏就会产生一些水,水的量能刚好没过就可以了。
水中加姜片等水沸腾将竹节蛏都到入,然后等贝壳开口后停火捞出就可以了。
谭文清 2021-02-12 20:57 优艾设计网_设计模板 蒜蓉蒸蛏子,其实做法是比较简单的,将蛏子从中间切开之后,把其中的泥沙清洗干净,然后放在盘子里面,抹上蒜蓉,放入蒸笼里面,蒸到七八分钟就已经可以使用了。
蒜蓉蒸蛏子的方法
方法一、
三丝拌蛏
原料:新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作:
将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
蒜蓉蒸蛏子的方法
韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。
蒜蓉蒸蛏子的方法
特点:五彩缤纷,质嫩清爽,味酸辣。[3]
方法二、
锅塌蛏子
主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,
味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。
特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣。
制作方法:
蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。
瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。
旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。
炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
谭兆麟 2021-02-12 21:00 优艾设计网_在线设计 大蒜的排毒功效非常好,制成蒜蓉会比较细腻,用于烹饪中也更入味。蛏子是一种海产品,蒜蓉蛏子的搭配让食物的口味更佳。蒜蓉蛏子做法简单,做之前先把蛏子放在盐水中浸泡处理。
蒜蓉蛏子的做法大全
1.蛏子一斤左右,买来放在淡盐水里,滴几滴食用油,养半天,让它吐净沙泥.然后洗干净,平铺在盘子里,撒点料酒,上锅蒸7分钟,取出晾凉后,去掉半边壳,同时去掉边上的肠.取一个干净的盘子,把处理好的蛏子平铺在上面,大蒜制成蒜泥,撒在蛏子上.锅烧热,放少许水,烧开后放两汤匙料酒,少许鸡精,盐,开后倒入薄的水淀粉,迅速搅拌开,煮滚后离火,浇在蛏子上,上桌。
蒜蓉蛏子的做法大全
2.老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水,加入一些盐、姜片、料酒,烧开后放入老蛏,待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮,要不它们就缩了。手动剥壳摆盘。铺放蒜蓉、酱油、小葱。另起锅烧热一些滚油,均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成!买蛏的时候最好买上面都是土的,没有被泡水没有被洗过的那种,这样的蛏一般比较新鲜。
蒜蓉蛏子的做法大全
3.蛏子提前用盐水泡,吐沙子,要半天以上,捞出冲洗干净,水烧滚,蛏子倒进去煮到壳张开。捞出摆盘,蒜蓉下油锅加盐炒,炒出香味,蒜微黄,蒜连油码到蛏子上,下蒸锅蒸,大火八分钟。出锅沥香油,撒小葱,根据咸淡及口味加生抽即可。
谭鹏 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-02-12 21:02 用料
蛏子 8只
粉丝 2把
独蒜 3粒
小米辣 一只
生抽 半勺
蚝油 一勺
鱼露 半勺
鸡精 少许
淀粉 一勺
金不换(可以不用) 一小撮
蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟,沥干切成几段(太长了吃起来不太好夹)。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末,加1勺蚝油,半勺鱼露,几滴香油。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤2
粉丝上面铺上竹节蛏子,是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤3
开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的,容易熟,别蒸过了,肉会老。鲍鱼6-8分钟,花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油,把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里,加半碗水淀粉(淀粉+水),再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下,就可以出锅淋上。金不换不是必须要的,但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要,能让粉丝和贝壳都裹上味道!粉丝加上任何海鲜,到了餐桌上都比主角贝壳抢手
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