腌猪头肉怎么做好吃啊？？
腌猪头肉怎么做好吃？自己家里优艾设计网_PS问答怎么腌制咸猪头肉
郭宗祥 2021-02-12 15:41 优艾设计网_设计模板 简单的腌猪头有两种：一是干腌，就是把盐和花椒放在锅内炒，等到基本没有水分时，往劈开的猪头里外擦盐，一个猪头约用一斤盐，花椒少许；二是盐卤腌，一个猪头八两盐，用开水冲卤，盐水凉后放进猪头，两三天翻缸一次；猪头腌制15-20天后取出风干即可。
王蕾 2021-02-12 15:41 优艾设计网_PS论坛 腊猪头肉的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊
腊猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉1500克
调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
王东信 2021-02-12 15:46 腌制猪头肉 猪头肉的营养价值 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html 猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻猪头肉加工工艺及配方.原料：猪头5公斤 调味料（单位：公斤）食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.0优艾设计网_Photoshop交流08，草果0.006，八角0.01） 腌制猪头肉 猪头肉的营养价值 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html
张淑灵 2021-02-12 15:49 优艾设计网_PS交流 五香酱猪头肉的做法
主料
干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去 清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g
酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g
辅料
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香酱猪头肉的做法步骤
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。
7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。
沈赛莉 2021-02-12 15:50 五香酱猪头肉
主料
干腌料 ：
花椒20
大料20
小茴香10
桂皮10
丁香8
香料：
姜100g
葱200g
尖椒500g
胡萝卜500g
老芹菜250g
香菜150g
酱料：
黄豆酱20g
郫县豆瓣20g
芝麻酱20g
甜面酱20g
蒸鱼豉油30g
料酒20g
猪头肉3200g
辅料
香辛料：
大料52g
桂皮7g
山柰10g
白胡椒3g
砂仁 4g
干姜 17g
甘草7g
花椒20g
盐 一勺
味精 一勺
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香酱猪头肉的做法步骤
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮优艾设计网_Photoshop问答60分钟关火，焖60分钟。
7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。
曾朝尉 2021-02-12 15:50 猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉优艾设计网_设计客的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
郭宗祥 2021-02-12 15:41 优艾设计网_设计模板 简单的腌猪头有两种：一是干腌，就是把盐和花椒放在锅内炒，等到基本没有水分时，往劈开的猪头里外擦盐，一个猪头约用一斤盐，花椒少许；二是盐卤腌，一个猪头八两盐，用开水冲卤，盐水凉后放进猪头，两三天翻缸一次；猪头腌制15-20天后取出风干即可。
王蕾 2021-02-12 15:41 优艾设计网_PS论坛 腊猪头肉的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊
腊猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉1500克
调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
王东信 2021-02-12 15:46 腌制猪头肉 猪头肉的营养价值 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html 猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻猪头肉加工工艺及配方.原料：猪头5公斤 调味料（单位：公斤）食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.0优艾设计网_Photoshop交流08，草果0.006，八角0.01） 腌制猪头肉 猪头肉的营养价值 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html
张淑灵 2021-02-12 15:49 优艾设计网_PS交流 五香酱猪头肉的做法
主料
干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去 清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g
酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g
辅料
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香酱猪头肉的做法步骤
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。
7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。
沈赛莉 2021-02-12 15:50 五香酱猪头肉
主料
干腌料 ：
花椒20
大料20
小茴香10
桂皮10
丁香8
香料：
姜100g
葱200g
尖椒500g
胡萝卜500g
老芹菜250g
香菜150g
酱料：
黄豆酱20g
郫县豆瓣20g
芝麻酱20g
甜面酱20g
蒸鱼豉油30g
料酒20g
猪头肉3200g
辅料
香辛料：
大料52g
桂皮7g
山柰10g
白胡椒3g
砂仁 4g
干姜 17g
甘草7g
花椒20g
盐 一勺
味精 一勺
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香酱猪头肉的做法步骤
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮优艾设计网_Photoshop问答60分钟关火，焖60分钟。
7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。
曾朝尉 2021-02-12 15:50 猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉优艾设计网_设计客的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
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