鸭爪怎么做好吃啊??
陈忠民 2021-02-11 22:40
辣味卤鸭掌
1、给鸭掌剪个指甲,去掉鸭掌心的脏东西,冲洗干净。
2、鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌,放葱段、姜片、少许料酒,水开后撇去血沫,将鸭掌捞出。
3、需要准备的湿料:生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
4、冷锅下油,把冰糖倒入锅中,小火将冰糖熬至成枣红色为止。
5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水,加水后开大火,依次加入准备好的干料和湿料。
6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌,盖优艾设计网_PS论坛上锅盖,小火焖煮1个小时。
7、收汁完毕,关火出锅,香喷喷的香辣卤鸭掌。
王春发 2021-02-11 22:54
原料:水发鸭掌600克,泡酸萝卜50克,红椒,蒜苗各25克,植物油50克,精盐知4克,味精4克,料酒30克,酱油2克,白醋5克,干椒粉5克,葱, 姜,蒜子各15克,红油,香油各5克,水淀粉10克,鲜汤50克。
制法:
1、将鸭掌切成小块,入冷水锅内,放入优艾设计网_电脑技术料酒道,去掉腥味和咸味后捞出,剔去掌骨。
2、将泡酸萝卜切丁,姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米,葱切花。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下姜米、专蒜米、红椒米、泡酸萝卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香,加入鸭爪、精盐、味精、酱油、白醋炒拌入味,再加入鲜汤略焖,勾芡,淋香油、红油,撒葱花,出属锅装盘即可。
于谨 2021-02-11 23:02
辣味卤鸭掌
1、给鸭掌剪个指甲,去掉鸭掌心的脏东西,冲洗干净。
2、鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌,放葱段、姜片、少许料酒,水开后撇去血沫,将鸭掌捞出。
3、需要准备的湿料:生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
4、冷锅下油,把冰糖倒入锅中,小火将冰糖熬至成枣红色为止。
5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水,加水后开大火,依次加入准备好的干料和湿料。
6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌,盖上锅盖,小火焖煮1个小时。
7、收汁完毕,关火出锅,香喷喷的香辣卤鸭掌。
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