肉馅饼怎么做好吃啊？？

优艾设计网_Photoshop论坛肉馅饼怎么做好吃？怎样做肉馅饼

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张正华 2021-02-11 01:13

1.猪肉切碎，放入酱油，食用油，十三香粉搅拌均匀。
2.小葱切碎。
3.发酵好的面团。
4.搓成长条切成剂子。
5.直接就把剂子擀成面皮包成了包子模样的生胚，按扁。
6.电饼铛刷上油，预热，放入包好的饼。
饼皮：
内馅：
猪前腿肉160克，大葱70克，
辅料：
姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1优艾设计网_设计百科/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:编辑
1. 将酵母和牛奶混合均匀, 面粉倒入, 和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.
2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中.
3. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入热水, 浸泡一会儿, 待水温后, 下手抓捏, 成姜汁儿, 放凉备用.
4. 将肉馅儿中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些), 混合均匀(不要划圈搅拌), 最后倒入油, 拌匀, 腌制30分钟.
5. 将发酵好的面团取出, 揉出气泡, 分成五等份, 覆盖饧发5分钟.
6. 将大葱洗净, 切碎, 倒入肉馅儿中, 调入盐和香油, 拌匀.
7. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片, 放上馅儿, 包成包子状, 将收口处捏紧, 揪掉多余的厚面结儿, 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).
8. 依次做完其他.
9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟.
1
0.平底锅烧热, 倒入少许油转开再烧热后, 将馅饼底部朝下放入, 中小火煎至两面上色均匀后, 打开锅盖, 倒入两汤匙水, 盖上锅盖, 至水收干为止. [1]
贴士：编辑
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.
2. 姜汁的用量, 自己掌握着增减, 肉馅儿拌至润滑不干涩即可.
3. 肉馅儿的混合, 不要划圈搅拌, 否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强, 烙饼时内部汤汁受热, 气冲饼皮, 汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感不好.
4. 馅饼, 要皮薄馅儿大, 不能露馅儿, 这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力, 所以, 面团要足够柔软, 且要多揉面, 使面筋具备良好的延展性.
5. 最后加入少许水, 是为了利用蒸汽使馅儿成熟, 且使饼皮脆软, 避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端. 但, 水量不易多, 否则饼皮就会湿黏,失去香脆的口感.
参考资料

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王丽丽 优艾设计网_设计客 2021-02-11 01:20

豆腐猪肉馅饼的做法步骤

1
用开水把面烫成絮状。

2
再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。

3
把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。

4
把面切成小剂子。

5
把剂子擀成包子皮，包入馅料。

6
包成包子形状。

7
将小包子翻个面用手压平。

8
在饼上刷一层油，然后上锅煎。

9
另一面也刷上油。

10
一面金黄后，翻个面继续煎。

11
两面金黄后，盛盘上桌。

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王阳 2021-02-11 01:21

用料
面粉 200g
酵母 5g
五花肉 150g
大葱 半根
姜 一片
黑胡椒粉 2g
盐 少量
色拉油 少量
料酒 少量
五花肉馅饼的做法
面粉放入盆中，将酵母用30度左右温水小半杯冲开倒入面粉中。用筷子将面粉与酵母水搅拌，然后揉面至表面光滑。放在温暖处发酵。
大约发酵一个小时，面粉发酵完成，就是图中的样子。

开始准备肉馅，五花肉切丁，当然了也可以买肉馅。葱切末，姜切末，将所有剩下的东西都放在同一个容器内，如图。

小一个方向搅拌肉馅。（如果喜欢酱油，还可以放点生抽之类的）

将已经发酵的面揉光滑，分成均匀的四个面团。并将面团揉光滑。

将面团压成饼状，并加入肉馅，包成包子，由于我包的包子太丑了就不传照片了。

如果不会包包子也可以用另一个方法，将面团优艾设计网_Photoshop百科压成细长的条，加入肉馅，然后卷起，并将口全部封死。

无论怎么包的馅，最后都要压成饼状。可以用手压，力度比较容易掌握。

都压好后，要耐心的等十五分钟。让面松弛一下。
下锅，开始煎吧 不用放油的，馅饼在成熟的过程中会不断长大 还会有油流出来。煎的时候要不断翻面，保证馅饼成熟。
都是金黄色了就可以出锅啦！and enjoy it！

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李靖男 2021-02-11 01:22

优艾设计网_PS论坛 食材用料：猪肉、面粉、白菜、苦菊、菜椒、尖椒、葱、干姜粉、花椒粉、五香粉、盐、麻油、酱油、食用油。


1 我选用的是带有三分肥七分瘦的猪肉，把肉用水冲干净后沥干水分，把肉剁成碎末，如果你嫌麻烦的话也可以直接买搅好的猪肉馅就不用再剁了。把大葱洗干净切成末，和肉馅一起放入到盆里，在加入花椒面、干姜粉、五香粉、盐、麻油、酱油，一起顺着一个方向搅拌均匀。在把白菜和苦菊、彩椒、尖椒洗干净后切碎放入到肉馅中一起搅拌均匀，盐的量可以根据你个人的口味来调试，白菜不用放太多2-3片菜叶就行了。将馅料的味道调好j吧均匀后待用。


2 我准备了300克的小麦面粉用来和面，你可以根据你家中的人数增减面粉量。将面粉倒入盆里加入开水用筷子搅拌，看到面粉搅拌成雪花状的时候就可以停止倒水了，在把雪花状的面粉揉成面团，在醒发15分钟。把醒发好的面团放在干净的板面上面撒一些干面粉揉搓成长条，在用刀切成大小均匀的小剂子，把分成小份的面团用手摁扁，在用擀面杖擀成中间厚边缘稍微薄一点的面皮，然后用勺子取出少许的肉馅放在面皮上面做成包子的形状收紧口，然后把口朝下在用手压扁成饼的形状。依次把剩余的饼做好。


3 电饼铛或者平底锅都可以用来烙饼，把平底锅锅用小火烧热，如果是电饼铛的就调成小一点的火。用刷子在即将要下锅的饼上面均匀的刷上一层食用油，然后放在锅里开始烙饼，盖上锅盖大概等到3-4分钟后将锅中的饼翻一下面继续烙3-4分钟。这时锅中的肉饼就会变成黄色，在将肉饼上下翻面在烙1分钟，这样烙出的饼就会呈焦黄色，也可以让饼里的肉馅烙熟透，把烙好的饼盛出放入到盘里，用刀切成三角形，第一个肉饼就做好了，开始烙下面的饼，直到把肉饼都做完。


备注：和好的面团一定要醒发10-15分钟这样做出的饼皮才松软，在给饼上面刷油的时候有猪油的话刷猪油可以使饼皮的味道更好。调馅料的时候也可以根据你的口味在添加一些胡萝卜或者粉条都可以，只要做成你喜欢的口味就行。在烙饼的时候一定要控制好火，火太大的话会把饼烙的外焦内生的。今天对肉饼的做法我们就分享完啦，如果你在家中第一次做的不太好的话，没关系熟能生巧，多做几次就可以了，下一个美味可口的肉饼就会出现在你手里的。

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柯力 2021-02-11 01:22

豆腐猪肉馅饼的做法步骤

1
用开水把面烫成絮状。

2
再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。

3
把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。

4
把面切成小剂子。

5
把剂子擀成包子皮，包入馅料。

6
包成包子形状。

7
将小包子翻个面用手压平。

8
在饼上刷一层油，然后上锅煎。

9
另一面也刷上油。

10
一面金黄后，翻个面继续煎。

11
两面金优艾设计网_PS交流黄后，盛盘上桌。

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夏尧 2021-02-11 01:23

肉的吃法有很多种生活当中，所为是种类繁多如果单凭用肉来制作一桌美味佳肴，那也是非常足够的，那么在接下来的文章当中来为大家介绍一道好吃美味的肉馅饼，肉馅饼的做法大全，来一起了解一下。

1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料;
6.将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
自制完美猪肉馅饼的做法步骤
鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
备好烙饼用的电饼铛
把姜剁成碎泥状，备用
生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，优艾设计网_PS问答放那腌着。
用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
包馅成包子状
压扁成面饼并抹上油
放入已油热的电饼铛内，开始烙
很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了，嘿嘿
肉馅饼的做法其实非常简单，只需要少量的配料就可以制作一道好吃美味的肉馅饼，而且肉夹饼的做法种类繁多，那么介绍的肉馅饼的做法大全。

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