荠荠菜怎么做好吃啊？？
张景 2021-02-11 00:14 优艾设计网_设计模板
荠菜是农村人经常吃到的一种野菜，印象当中妈妈经常会用它给我做荠菜疙瘩，就是野菜团子，味道着实美味呢。
做法也是比较简单的，把荠菜择洗干净以后，煮过放水，放上一勺食盐，烧开后，吧荠菜放进去煮断生后捞出来控干水分。然后用手攥一攥，菜刀切菜碎末。
一勺玉米面和半勺白面和荠菜碎放入面盆里面，均匀的撒入适当的食盐，缓慢的加入白水，用筷子搅拌，最后下手揉成面团，分成大小适中的等分。用手揉成尖圆的形状，底部用大拇指顶出凹洞来，做出窝窝头，放入蒸锅里面蒸20分钟左右，关火放在锅里焖五分钟后取出来。
或者把等分的菜团按压扁，平底锅放入少量的油，烧热后，用小火煎至两面熟，变成金黄色后，就可以了。吃的时候搭配些番茄酱或者辣椒酱吃，别有一番风味呢。
王阳 2021-02-11 00:23 优艾设计网_电脑技术 荠菜粥 做粥的时候，首先要把荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。
荠菜饺子 把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜肉丝 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜馅饼。将荠菜切碎掺水和上面糊，再配以其它佐料，一芍一芍薄薄的摊在平底锅里，翻至两面焦黄，出锅，便称为“煎饼”。
5.荠菜炒鸡片
配料： 荠菜150克，鸡脯肉250克，罐头竹笋100克，鸡蛋清2个，豆油500克（实耗50克），精盐10克，白糖4克，味精2克，淀粉15克，鸡汤50毫升，芝麻油5克，葱花10克，芝麻10克（焙好）
最好选用略肥的肉
吕家慧 2021-02-11 00:28
【别名】：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。
【食量建议】：每次约30克。
【适宜人群】：一般人群均可食用。
用料
做法
1.准备材料。荠菜择洗干净
2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下
3.攥干水分后，切成碎末
4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐
5.搅拌均匀
6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液
7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可
8优艾设计网_Photoshop论坛.切或不切装盘盛出
9.完成
彭冲 2021-02-11 00:29 荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。
做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。
2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。
3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。
4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切优艾设计网_设计模板片，下锅焯水煮熟，挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火
王森 2021-02-11 00:30 材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 优艾设计网_Photoshop论坛盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
池善卿 2021-02-11 00:39 优艾设计网_设计圈
荠菜是农村人经常吃到的一种野菜，印象当中妈妈经常会用它给我做荠菜疙瘩，就是野菜内团子，味容道着实美味呢。
做法也是比较简单的，把荠菜择洗干净以后，煮过放水，放上一勺食盐，烧开后，吧荠菜放进去煮断生后捞出来控干水分。然后用手攥一攥，菜刀切菜碎末。
一勺玉米面和半勺白面和荠菜碎放入面盆里面，均匀的撒入适当的食盐，缓慢的加入白水，用筷子搅拌，最后下手揉成面团，分成大小适中的等分。用手揉成尖圆的形状，底部用大拇指顶出凹洞来，做出窝窝头，放入蒸锅里面蒸20分钟左右，关火放在锅里焖五分钟后取出来。
或者把等分的菜团按压扁，平底锅放入少量的油，烧热后，用小火煎至两面熟，变成金黄色后，就可以了。吃的时候搭配些番茄酱或者辣椒酱吃，别有一番风味呢。
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