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冰冻扒皮鱼怎么做好吃啊??

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郑迎丽 优艾设计网_设计模板 2021-02-09 23:31

洗净,炸至金黄。另上锅加油,放入姜、蒜、糟辣椒等炒出香味,加水放鱼入锅熬至收汁。


成果 优艾设计网_设计百科 2021-02-09 23:38

用料

主料:剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段

辅料:泡椒适量、盐适量、生抽一小勺

1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆

2.热油炒香姜蒜

3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水

4.倒入炸好的剥皮鱼

5.放入盐生抽调味

6.盖盖焖3分钟

7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅


褚斌 2021-02-09 23:41

优艾设计网_Photoshop交流 扒皮鱼的做法

教你扒皮鱼的做法:原料:

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法:

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法

材料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作:
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士:
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.

扒皮鱼的做法

我教你做扒皮鱼(很简单,也不费时间,很好熟):

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);

再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水(开水)后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐,

然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤)

出锅时放味精


仲宇铭 2021-02-09 23:43

优艾设计网_在线设计 主料
剥皮鱼
3条

辅料

适量

适量

适量
豆瓣酱
适量
步骤

1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。

2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。

3.将煎过的鱼重新如锅,加适量水焖煮一会儿。

4.搞定。


赵天元 2021-02-09 23:48

优艾设计网_Photoshop百科

主料:豆瓣酱30克、泡姜一块、泡椒30克、小米椒5个。辅料:葱2根、料酒10克、盐5克、植物调料粉3克、白糖3克、蚝油5克。

1、准备材料,青花椒粒,泡椒,泡姜,小米辣椒,葱,扒皮鱼。


2、泡椒和泡姜分别切碎。


3、小葱切末,尖椒切末,大蒜切片。

4、扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻。

5、锅里加入油 ,烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香,然后加入切碎的炮姜,泡椒、青花椒粒,继续炒出泡菜味。

6、然后加入一丢丢水煮开。

7、放入洗净腌制候后的扒皮鱼,轻轻推动炒均,调入蚝油,白糖,自制植物调粉,醋。

8、烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味,起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可。


陆长帅 2021-02-09 23:49

烤扒皮鱼
  原料:扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
  制作: 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
  2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。
  3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面优艾设计网_Photoshop问答,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

  红烧扒皮鱼  
  原料:扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
  做法:1、鱼用酱油盐腌上10分钟
  2、鱼过油炸至两面微黄。
  3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。、
  4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
  5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。

  豆豉扒皮鱼  
  原料:扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
  做法:在锅里加入适量的油,然后把鱼炸熟,把锅里的油倒出后,把豆豉加进去,然后把炸好的鱼放进去,翻炒即可。
  特点:简单,味美,不浪费。

  柠香茄汁扒皮鱼
  材料:扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
  做法:1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
  2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
  3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
  4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
  5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
  小贴士:此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.

  韩酱萝卜扒皮鱼
  原料:扒皮鱼、白萝卜、韩国辣椒酱、葱、蒜、香菜、盐、糖、白醋、酱油、花椒粉。
  操作 1、把扒皮鱼洗净,放入少许盐和花椒粉腌制一下。
  2、将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟,喜欢吃嫩的就煎熟即可,喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。
  3、鱼煎好后,在锅中点入少许白醋烹一下,这样做的目的是为了去腥,提鲜。
  4、接着倒入少量的酱油,量不要多半斤鱼倒入一茶勺的酱油就可以了。
  5、放入一小勺的糖,提鲜增味。
  6、最重要的主角出场了,就是韩国辣椒酱。我是半斤鱼放了大约量茶勺的酱。
  7、把酱炒匀后放入切成一厘米见方的萝卜块翻炒,让萝卜也裹匀酱料。
  8、酱料炒匀后放入没过萝卜的水,放入大蒜和葱段,大火炖煮。
  9、汤汁快要收干的时候放入香菜翻炒匀均就做好了。

  干锅扒皮鱼
  材料
  扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱。
  做法 1、扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
  2、洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。
  3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
  4、凉油放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮,放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中即可。

  烟香扒皮鱼
  菜系:川菜
  主料:扒皮鱼500克
  调料:猪油(炼制)25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克
  制作 1. 将扒皮鱼中段洗干净,放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,装在盘内;
  2. 盘内加入料酒、葱末,部分味精和盐拌匀,腌渍10分钟;
  3. 然后上屉,用旺火、足气、沸水速蒸15分钟,待鱼肉八成熟下屉取出;
  4. 在一个铁锅内放好熏料,上面放一只铁丝网垫,架在火上,燃烧冒大烟;
  5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上,盖紧锅盖,改用小火,熏15~20分钟;
  6. 熏至鱼段呈金黄色时取出,涂上香油,改刀切块,排盘内;
  7. 另起油锅,放入熟猪油,烧至溶化,加少许鲜汤和剩下的味精盐,烧成鲜咸卤汁,浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。
  制作提示
  熏料:樟木屑、红茶、水果皮等各适量。
  口感:色泽金黄,鱼肉鲜嫩,烟香浓郁。

  甘甜牛鱼
  主料:扒皮鱼   
  调料:鸡粉、白酒、盐、白糖   
  烹调方法:蒸、腊   
  制作方法:
  1、将扒皮鱼洗净、控水,用调料腌渍入味,上屉干蒸30分钟,取出晾凉放通风处风干;
  2、将风干的扒皮鱼,改成长条装盘即可。
  特点:质感如鲜,入口甘甜回香。   
  制作关键: 1、扒皮鱼要洗干净,不能蒸的过火。   2、风干时要注意通风和卫生。


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