炸制东西时淀粉 面粉 糯米粉的区别是什么？？

炸制东西时淀粉优艾设计网_设计LOGO 面粉 糯米粉的区别是什么？

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张菁 2021-02-05 03:03

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成优艾设计网_平面设计份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。调料市场有卖；芝麻球要用糯米粉加澄面、白糖、泡打粉和面，然后包馅粘生芝麻，油温180度炸飘起即可。

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梁晨 优艾设计网_设计百科 2021-02-05 03:03

炸那种本身有点湿湿的东西时，裹得是淀粉。那种一般的面食就是面粉啦，口感是比较酥脆的。用糯米粉炸得就比较软糯。面粉跟糯米粉的口感是不一样的

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