粉浆面条怎么做好吃呢？？
优艾设计网_Photoshop百科粉浆面条怎么做好吃？粉浆面条怎么做
陈宏 优艾设计网_Photoshop问答 2021-02-03 19:27 进取一部分面然后用开水冲冲成面糊然后再往里加面切成面条就行了
王浩 2021-02-03 19:28 优艾设计网_设计百科 你好！
把鸡蛋打倒干净的碗里，直接到醋，鸡蛋和醋的比例约为3:1，搅拌均匀，就可以代替粉浆，倒进锅里会有很多的泡沫像粉质一样。我们家就这样做，经常吃，快试试吧。
我的回答你还满意吗~~
马结 2021-02-03 19:30 优艾设计网_Photoshop问答 在不接电源的情况下，开几次机（即按几次开机按钮）就可以解决静电问题！
但是，估计你这种情况和本没关系，主要是电池不行了》
彭鹏飞 2021-02-03 19:37 过了洛阳大石桥，不得喝浆面条“这句古言于百年来在洛阳一带广为流传，深深说明人们对浆面条的偏爱，浆面条在古都洛阳的历史源源流长，是洛阳名吃之一。
浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特优艾设计网_PS问答殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。
喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了
张立夫 优艾设计网_设计百科 2021-02-03 19:43 粉浆面条也是面条种类中的一种，只不过我们平时吃的面的面汤都是比较清水的那种汤底，而粉浆面条的汤底就是那种粉浆状态，是比较混浊浓稠的，而且它吃起来也比较美味，做起来也很方便，但是还是有很多人不知道它里面的粉浆怎么做，那么粉浆面条的粉浆怎么做？
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。
牛丽燕 2021-02-03 19:43 即便走过很多地方，吃过很多面条，母亲亲手做的浆面条仍令我难忘。一碗普通寻常的浆面条，包含许多工序。从采摘新鲜的芝麻叶，到打粉浆，再到亲手和面，在那个艰苦年代，一碗香喷喷的浆面条包含母亲的劳作与爱。
无论哪里的浆面条
都没有母亲做的好吃
河南人对面条情有独钟，“一天不吃想得慌”说的就是面条。旧时乡间，面条是除了蒸馍之外的第二大主食，一天三顿饭中至少吃一顿面条，无关稀稠。
面条按种类有汤面条、捞面条、卤面条等。按形状有面片儿、龙须面、面叶儿。每一个季节人们吃不同的面条，冬天为驱寒取暖吃汤面条，热乎乎的糊汤面条下肚，立马暖和；夏天图凉快吃捞面条，面条煮熟后捞出，放入井拔凉水中拔一下，拌以蒜汁、黄瓜丝，清凉利口。
春秋不冷不热，蒜苔和豆角也下来了，庄户人家难得动一次荤腥，用鸡蛋炒蒜苔、肥肉炒豆角做的卤面，怎么也吃不够。
这些年来在外面吃饭，酸汤面叶、炝锅面、糊汤面等特色面条吃过不少，但都觉得没有母亲手擀的面条劲道，味道也比不上母亲做的芝麻叶浆面条正宗。
河南人爱吃面条，除了面条好吃省力省时外，省面也是主要原因。老辈人常说，面条擀薄切窄，不怕临时添客，多添几碗水，客人的饭就出来了。
在那个艰苦年代，除非来了客人或过节，母亲很少打开盛白面面瓮。当然母亲偶尔也会给我们改善生活，一顿香喷喷的芝麻叶浆面条，给少油缺肉的寡淡日子带来了亮色。
豫中平原的乡间，芝麻叶浆面条富有优艾设计网_Photoshop问答浓郁地方特色，人们百吃不厌、老少皆宜，因其制作简单、酸味独特、咸香适口、消食开胃，自古以来流传不衰。
在我印象里，老家一带习惯用芝麻叶做浆面条，而我去过的其他地方，和浆面条搭配的菜蔬多是干萝卜缨子或其他干菜。这些浆面条口感、味道根本无法与老家相提并论，至于城市街头随处可见用食用醋加面糊做成的浆面条，更不值一提。
如今想来，母亲做的芝麻叶浆面条之所以味道独特、浆味浓香、回味悠长，主要因为食材考究、制作讲究。
让我魂牵的浆面条
到底有多讲究
先说芝麻叶，这是最重要的食材。
老家一带把采摘芝麻叶俗称为“打芝麻叶”，农历七月初是打芝麻叶的好时候。打得太早影响芝麻收成，太晚就老了，嚼不烂。
芝麻品种不同，芝麻叶成色亦有差别。凭着多年积累的经验，农人们往往首选叶片狭长肥厚的芝麻叶，这种芝麻叶含油多，吃起来筋道醇香。
村妇们把新鲜芝麻叶打下来后，挑出夹杂的枯叶碎屑，掐头去尾放入大铁锅里，添上水盖上盖，一通大火猛烧，中间用筷子将芝麻叶翻抄几次，等水完全开了，芝麻叶也由绿色变为褐色。
抽薪熄火，焖上一会，芝麻叶就算“炸”好了。炸好的芝麻叶捞到筛子里控干水，在院子里找一片平整干净的空地，一条条均匀展开晾晒。
当然也有人嫌不卫生，选择摊在草席或者搭在绳子上晾晒，结果弄巧成拙，晒出来的芝麻叶涩苦难吃，味道大减。我曾听祖母说过，在土地上晒芝麻叶，是老辈人一代一代传下来的，芝麻叶挨着土晒，又涩又苦的味儿都被土吸走了。
有风有日头，三两天功夫芝麻叶就晒好了，变得焦脆不堪，皱皱巴巴。从地上捡拾起来，用袋子装好收起来。啥时候想吃，头天取出来在一盆清水中浸泡一晚上就行，吃上一年都不会坏。
再说浆面条所用的面条。面条是手工擀的，且是韧而不硬的绿豆面。绿豆选的是不发霉、无虫口的樱鸽绿豆，先将绿豆淘洗擦晾，再用石磨磨成豆瓣，拌上适量清水，让其晾至放在嘴里一咬即碎，再放到石磨上加工，用细罗罗成面。
擀面条的面要不软不硬，太硬不好擀，太软粘案板。母亲是擀面条能手，一大团面块在其手中服服帖帖，揉来揉去就揉成了一个面饼子。
母亲双手压住大擀杖的两端，一手用力，一手轻柔，面团在一次次挤压下由小变大，由厚变薄，等其形状和烙馍大小差不多、薄厚适中时，母亲便在上面撒点面醭，折成几折，快速用刀切成宽窄均匀的面条。
只见母亲左手手指微微弯曲，压住折成折的面片，右手执刀，轻快地切下去，随着手的移动，宽窄如一的面条就在母亲的手下流淌出来。
该说粉浆了。做浆面条最重要的就是打粉浆。粉浆也叫浆汁，粉浆不宜太酸，酸则倒牙；亦不能太淡，淡则无味。
在老家一带，酿制粉浆多选用豌豆，也有用绿豆和黑豆的。豌豆在簸箕里被母亲一粒粒挑拣出来，残缺、有虫口的，统统弃之不用。
做芝麻叶浆面条的前几天，母亲就把挑选出的豌豆泡在了清水中，等浸泡了一夜，绿豆充分膨胀后，将其放入小花磨里磨成粗浆。
母亲找来一大块蒸馍时垫在笼箅上的细布，把粗浆一股脑全部倒进布兜里，用葫芦瓢从缸里一瓢瓢舀水冲洗，滤下来的浆水都流进了瓦盆里。
经过反复几遍冲洗，眼看着布兜里滤下来的水变清了，这才展开布兜将浆渣倒进锅里。一大盆浆水静静地置放在案板上，在时间的沉淀中最终明晰成了上下三层。
最上面的一层清澈如水，没有任何用途，被母亲一瓢瓢舀出倒掉。中间一层为二浆，是浆水中的精华所在，也是做浆面条的主要原料。
母亲将有用的浆水舀入瓦罐里，加入俗称“渣头”的酵母后，用塑料布将瓦罐密封，耐心等上一两天后再打开，罐中的浆水经过发酵已经变成上等粉浆，看上去色泽白中泛青，闻起来浆味酸中带香，如一坛醇厚绵长的老酒，沁人心脾。
母亲的浆面条最简单纯粹
却最令我难忘
开始做浆面条了，母亲用勺子从瓦罐里舀出浆水倒进铁锅里，再加两瓢清水，开始烧锅。
盖上锅盖，母亲转身就去和面糊了。浆面条只有稠了才好喝，面条不够，只有用面糊来凑。等锅里的浆水快滚未滚之时，上面会泛起一层细细的白沫，此时需要用筷子在香油瓶蘸些香油滴入锅中，再用勺子轻轻搅拌，浆沫就会消失，浆水变得细腻光滑。
等锅中浆水再次滚开，先将芝麻叶撕开丢入锅里，等上一会儿，再把锅排上的面条抖擞开放进去，用勺子搅匀。大火煮一些时，母亲抄起一双筷子，在锅里拨愣几下，最后撒上葱花和盐，浆面条就可以出锅了。
此时饥肠辘辘的我，端着碗靠在灶房门口，眼巴巴地望着灶间氤氲的热气，面条的醇香再加上芝麻叶的浓香冲击着我的鼻孔，生生能把人的馋虫给勾了去。
母亲笑吟吟地给我盛了一大碗，我也顾不上烧嘴，连喝带吃，连面带菜，风卷残云就下了肚，一直喝了几大碗，吃到肚子圆才肯罢休。
一大锅浆面条有时候一顿吃不完，等下一顿时母亲就把剩饭烫一烫，吃起来也是别有一番风味。乡谚说：“浆面条热三遍，给肉都不换”，足以说明“剩浆面条”的独特魅力。
那时候家里条件不好，母亲做的浆面条是最简单也是最纯粹的吃法。
那些家境殷实的人家吃浆面条则比较讲究，不仅要滴上一些小磨油或者辣椒油，还要挖上一勺提前调配好的水煮黄豆掺芹菜丁，面条白，芝麻叶黑，芹菜绿，黄豆黄，辣椒红，如此搭配可谓是色香味俱佳。
制作浆面条的佐餐小菜并不复杂，挑选一些籽粒饱满的黄豆泡上一夜，加入花椒、八角、盐煮熟；芹菜去叶、根洗净，用开水焯透后切成小粒；将花生放入油锅中炸透，用擀面杖擀碎。将黄豆和芹菜丁拌在一起盛入碗内，便搭配盛成了一道爽口的佐餐小菜。
陈宏 优艾设计网_Photoshop问答 2021-02-03 19:27 进取一部分面然后用开水冲冲成面糊然后再往里加面切成面条就行了
王浩 2021-02-03 19:28 优艾设计网_设计百科 你好！
把鸡蛋打倒干净的碗里，直接到醋，鸡蛋和醋的比例约为3:1，搅拌均匀，就可以代替粉浆，倒进锅里会有很多的泡沫像粉质一样。我们家就这样做，经常吃，快试试吧。
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马结 2021-02-03 19:30 优艾设计网_Photoshop问答 在不接电源的情况下，开几次机（即按几次开机按钮）就可以解决静电问题！
但是，估计你这种情况和本没关系，主要是电池不行了》
彭鹏飞 2021-02-03 19:37 过了洛阳大石桥，不得喝浆面条“这句古言于百年来在洛阳一带广为流传，深深说明人们对浆面条的偏爱，浆面条在古都洛阳的历史源源流长，是洛阳名吃之一。
浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特优艾设计网_PS问答殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。
喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了
张立夫 优艾设计网_设计百科 2021-02-03 19:43 粉浆面条也是面条种类中的一种，只不过我们平时吃的面的面汤都是比较清水的那种汤底，而粉浆面条的汤底就是那种粉浆状态，是比较混浊浓稠的，而且它吃起来也比较美味，做起来也很方便，但是还是有很多人不知道它里面的粉浆怎么做，那么粉浆面条的粉浆怎么做？
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。
牛丽燕 2021-02-03 19:43 即便走过很多地方，吃过很多面条，母亲亲手做的浆面条仍令我难忘。一碗普通寻常的浆面条，包含许多工序。从采摘新鲜的芝麻叶，到打粉浆，再到亲手和面，在那个艰苦年代，一碗香喷喷的浆面条包含母亲的劳作与爱。
无论哪里的浆面条
都没有母亲做的好吃
河南人对面条情有独钟，“一天不吃想得慌”说的就是面条。旧时乡间，面条是除了蒸馍之外的第二大主食，一天三顿饭中至少吃一顿面条，无关稀稠。
面条按种类有汤面条、捞面条、卤面条等。按形状有面片儿、龙须面、面叶儿。每一个季节人们吃不同的面条，冬天为驱寒取暖吃汤面条，热乎乎的糊汤面条下肚，立马暖和；夏天图凉快吃捞面条，面条煮熟后捞出，放入井拔凉水中拔一下，拌以蒜汁、黄瓜丝，清凉利口。
春秋不冷不热，蒜苔和豆角也下来了，庄户人家难得动一次荤腥，用鸡蛋炒蒜苔、肥肉炒豆角做的卤面，怎么也吃不够。
这些年来在外面吃饭，酸汤面叶、炝锅面、糊汤面等特色面条吃过不少，但都觉得没有母亲手擀的面条劲道，味道也比不上母亲做的芝麻叶浆面条正宗。
河南人爱吃面条，除了面条好吃省力省时外，省面也是主要原因。老辈人常说，面条擀薄切窄，不怕临时添客，多添几碗水，客人的饭就出来了。
在那个艰苦年代，除非来了客人或过节，母亲很少打开盛白面面瓮。当然母亲偶尔也会给我们改善生活，一顿香喷喷的芝麻叶浆面条，给少油缺肉的寡淡日子带来了亮色。
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在我印象里，老家一带习惯用芝麻叶做浆面条，而我去过的其他地方，和浆面条搭配的菜蔬多是干萝卜缨子或其他干菜。这些浆面条口感、味道根本无法与老家相提并论，至于城市街头随处可见用食用醋加面糊做成的浆面条，更不值一提。
如今想来，母亲做的芝麻叶浆面条之所以味道独特、浆味浓香、回味悠长，主要因为食材考究、制作讲究。
让我魂牵的浆面条
到底有多讲究
先说芝麻叶，这是最重要的食材。
老家一带把采摘芝麻叶俗称为“打芝麻叶”，农历七月初是打芝麻叶的好时候。打得太早影响芝麻收成，太晚就老了，嚼不烂。
芝麻品种不同，芝麻叶成色亦有差别。凭着多年积累的经验，农人们往往首选叶片狭长肥厚的芝麻叶，这种芝麻叶含油多，吃起来筋道醇香。
村妇们把新鲜芝麻叶打下来后，挑出夹杂的枯叶碎屑，掐头去尾放入大铁锅里，添上水盖上盖，一通大火猛烧，中间用筷子将芝麻叶翻抄几次，等水完全开了，芝麻叶也由绿色变为褐色。
抽薪熄火，焖上一会，芝麻叶就算“炸”好了。炸好的芝麻叶捞到筛子里控干水，在院子里找一片平整干净的空地，一条条均匀展开晾晒。
当然也有人嫌不卫生，选择摊在草席或者搭在绳子上晾晒，结果弄巧成拙，晒出来的芝麻叶涩苦难吃，味道大减。我曾听祖母说过，在土地上晒芝麻叶，是老辈人一代一代传下来的，芝麻叶挨着土晒，又涩又苦的味儿都被土吸走了。
有风有日头，三两天功夫芝麻叶就晒好了，变得焦脆不堪，皱皱巴巴。从地上捡拾起来，用袋子装好收起来。啥时候想吃，头天取出来在一盆清水中浸泡一晚上就行，吃上一年都不会坏。
再说浆面条所用的面条。面条是手工擀的，且是韧而不硬的绿豆面。绿豆选的是不发霉、无虫口的樱鸽绿豆，先将绿豆淘洗擦晾，再用石磨磨成豆瓣，拌上适量清水，让其晾至放在嘴里一咬即碎，再放到石磨上加工，用细罗罗成面。
擀面条的面要不软不硬，太硬不好擀，太软粘案板。母亲是擀面条能手，一大团面块在其手中服服帖帖，揉来揉去就揉成了一个面饼子。
母亲双手压住大擀杖的两端，一手用力，一手轻柔，面团在一次次挤压下由小变大，由厚变薄，等其形状和烙馍大小差不多、薄厚适中时，母亲便在上面撒点面醭，折成几折，快速用刀切成宽窄均匀的面条。
只见母亲左手手指微微弯曲，压住折成折的面片，右手执刀，轻快地切下去，随着手的移动，宽窄如一的面条就在母亲的手下流淌出来。
该说粉浆了。做浆面条最重要的就是打粉浆。粉浆也叫浆汁，粉浆不宜太酸，酸则倒牙；亦不能太淡，淡则无味。
在老家一带，酿制粉浆多选用豌豆，也有用绿豆和黑豆的。豌豆在簸箕里被母亲一粒粒挑拣出来，残缺、有虫口的，统统弃之不用。
做芝麻叶浆面条的前几天，母亲就把挑选出的豌豆泡在了清水中，等浸泡了一夜，绿豆充分膨胀后，将其放入小花磨里磨成粗浆。
母亲找来一大块蒸馍时垫在笼箅上的细布，把粗浆一股脑全部倒进布兜里，用葫芦瓢从缸里一瓢瓢舀水冲洗，滤下来的浆水都流进了瓦盆里。
经过反复几遍冲洗，眼看着布兜里滤下来的水变清了，这才展开布兜将浆渣倒进锅里。一大盆浆水静静地置放在案板上，在时间的沉淀中最终明晰成了上下三层。
最上面的一层清澈如水，没有任何用途，被母亲一瓢瓢舀出倒掉。中间一层为二浆，是浆水中的精华所在，也是做浆面条的主要原料。
母亲将有用的浆水舀入瓦罐里，加入俗称“渣头”的酵母后，用塑料布将瓦罐密封，耐心等上一两天后再打开，罐中的浆水经过发酵已经变成上等粉浆，看上去色泽白中泛青，闻起来浆味酸中带香，如一坛醇厚绵长的老酒，沁人心脾。
母亲的浆面条最简单纯粹
却最令我难忘
开始做浆面条了，母亲用勺子从瓦罐里舀出浆水倒进铁锅里，再加两瓢清水，开始烧锅。
盖上锅盖，母亲转身就去和面糊了。浆面条只有稠了才好喝，面条不够，只有用面糊来凑。等锅里的浆水快滚未滚之时，上面会泛起一层细细的白沫，此时需要用筷子在香油瓶蘸些香油滴入锅中，再用勺子轻轻搅拌，浆沫就会消失，浆水变得细腻光滑。
等锅中浆水再次滚开，先将芝麻叶撕开丢入锅里，等上一会儿，再把锅排上的面条抖擞开放进去，用勺子搅匀。大火煮一些时，母亲抄起一双筷子，在锅里拨愣几下，最后撒上葱花和盐，浆面条就可以出锅了。
此时饥肠辘辘的我，端着碗靠在灶房门口，眼巴巴地望着灶间氤氲的热气，面条的醇香再加上芝麻叶的浓香冲击着我的鼻孔，生生能把人的馋虫给勾了去。
母亲笑吟吟地给我盛了一大碗，我也顾不上烧嘴，连喝带吃，连面带菜，风卷残云就下了肚，一直喝了几大碗，吃到肚子圆才肯罢休。
一大锅浆面条有时候一顿吃不完，等下一顿时母亲就把剩饭烫一烫，吃起来也是别有一番风味。乡谚说：“浆面条热三遍，给肉都不换”，足以说明“剩浆面条”的独特魅力。
那时候家里条件不好，母亲做的浆面条是最简单也是最纯粹的吃法。
那些家境殷实的人家吃浆面条则比较讲究，不仅要滴上一些小磨油或者辣椒油，还要挖上一勺提前调配好的水煮黄豆掺芹菜丁，面条白，芝麻叶黑，芹菜绿，黄豆黄，辣椒红，如此搭配可谓是色香味俱佳。
制作浆面条的佐餐小菜并不复杂，挑选一些籽粒饱满的黄豆泡上一夜，加入花椒、八角、盐煮熟；芹菜去叶、根洗净，用开水焯透后切成小粒；将花生放入油锅中炸透，用擀面杖擀碎。将黄豆和芹菜丁拌在一起盛入碗内，便搭配盛成了一道爽口的佐餐小菜。
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