芽姜怎么做好吃啊？？

芽姜怎么做好吃？发了芽的优艾设计网_设计生姜可以吃吗

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方芳 2021-01-31 15:30

优艾设计网_在线设计 您好，发芽的生姜和发的牙是不会有毒的，都可以继续吃的。
但是由于姜发芽后，其中的营养会有所消耗，因此价值就会降低

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谭志勇 2021-01-31 15:30

优艾设计网_PS交流 有营养俗称姜芽

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陈侃 2021-01-31 15:35

生姜发芽需要黑暗和温度等条件才可以。
发芽生长条件：
姜种在22℃一25℃温度下发芽最好，高于28℃瘦弱不壮。
茎叶生长的适温为25℃-28℃，根茎生长期需要积累大量养分，要求白天有22℃-25℃，夜间保持18℃的温度。
低于15℃时植株停止生长，姜种发芽需要黑暗条件。
幼苗优艾设计网_设计圈期要求中等光照强度，不耐强光。
根茎膨大，要求黑暗的地下环境。
宜选择坡地和稍阴的地块栽培。
以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。

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王斌 2021-01-31 15:38

优艾设计网_Photoshop交流 生姜是中餐中最常见的调味品，尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知，土豆发芽后是绝对不能吃的，这是因为土豆在发芽之后，芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质，而这种物质属于神经毒剂，影响人体健康。
然而生姜与土豆不同，发芽生姜的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。
由此可见，生姜发芽后是可以吃的，只是会影响其口感和营养价值。
望采纳，谢谢

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陈侃 2021-01-31 15:45

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发芽的姜是可以吃。

生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

但是它不会像土豆生芽一样产生毒素不能食用，可以把芽去掉，接着食用是没有问题的。发芽的生姜虽然可以食用，但是从营养的角度来讲，还是建议吃新鲜的生姜最好。

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钱元亮 2021-01-31 15:47

可以吃,姜芽其实就是嫩姜,和土豆不一样,是没有毒的,而且没有老姜的辛辣,也不会因为纤维粗而吃得满口是渣.有专门用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽烧鸭等.最常见的是用姜芽泡成的甜酸子姜.

介绍两种吃法：

一、姜芽炒鸭片

主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。
制作过程：
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。

二、甜酱姜芽

甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。

原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克

制作方法

1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。

2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。

3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。

特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香优艾设计网_PS论坛，具有浓郁酱香味和酯香气。

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