猪肉煮面条怎么做好吃啊？？
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韩露 2021-01-30 08:55 大肉面的做法
猪肉面，又称大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为条面，高汤，红烧肉，葱段，木耳，姜片，香菇，色拉油，菜心。调味料为酱油，味精，绍酒，白糖等。
做法是铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
做法
材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。
调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
制作流程
主料：小麦面粉、猪肉
辅料：西红柿、鸡蛋(白皮)、豆腐干、韭菜、黄豆芽
调料：葱、姜、八角、辣椒(红，小)、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、食盐、味精
做法：
一、做肉哨子
1、准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。
2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
3、将肉片倒入，略炒。
4、炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。
5、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）
6、再烹入适量酱油。
7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。
二、炒西红柿鸡蛋臊子
1、西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2、锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。
3、加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。
4、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。
三、氽熟配菜
依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速氽烫至熟，装盘。
四、软面的制作
1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。
3、再用擀面杖卷起面饼。
4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。
5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。
6、用刀划成2指宽的长条。
7、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。
8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
制作窍门：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
4、和面：取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面优艾设计网_PS百科要和的软一些，比我们平时包饺子的面要稍微软一些。
5、饧面：面团揉好，盖上湿布，细细把面饧到。（户县软面的关键点之一：面一定要饧透，第二天吃，头一天就要把面揉好、饧着，夏天可以放冰箱冷藏室），就算时间来不及，最少也要饧够1个小时以上。
6、擀面：双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力， 再紧贴案板拉回来，反复数次，用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。
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荥经大肉面配方
华容大肉面
上海正宗大肉面的做法
当涂大肉面绝密配方
小毛大肉面
祖传大肉面秘方
赵杰 2021-01-30 08:56 步骤
1.猪肉，面条
调料：盐，生抽，生粉，油，葱花
2.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀
3.下来面条用筷子搅散，放适量盐
这样煮出来面条带味
4.谁煮开了下面条
5.煮到面条过心了 捞出 待用
6.另起锅煮开水 放入用生抽，生粉，油拌过的肉片
7.肉片放锅里用筷子划开
8.盖上锅盖大火煮改中火将肉片煮熟，猪肉一定要煮熟透 对健康有益
9.待猪肉煮熟了 将煮 好的面条放进锅里
10.放适量盐调味，划开 煮开 即可
我一般不会放味精鸡精之类，因为肉片煮的汤已经够鲜了。
11.装碗里
12.撒上葱花 搞掂
优艾设计网_设计百科宝宝还喜欢自己加点胡椒粉
谢苇 2021-01-30 08:59 煮面要配猪肉有两抄种调味方法：
1. 清汤面可以采用“白肉”的处理方法：将猪肉切细丝，小碗内加入鸡蛋清、淀粉、盐与肉丝搅拌均匀，清水烧开，下入肉丝，用筷子轻轻划开，捞出即可配煮好的清汤面上桌。
2. 北方人喜欢“红肉”，这是我起的名，哈哈！将肉切丝，花生油加热至5成热（油温不要太高），用葱姜炝锅，下入肉丝，煸炒至肉丝发白，倒入料酒烹出肉的腥味，再下入酱优艾设计网_在线设计油（也可以再加入少许甜酱），煸炒成熟即可出锅。
邵斐 2021-01-30 09:00 看你是要肉片了什么都可以的。要先优艾设计网_Photoshop论坛腌制一下的 肉还嫩还软 还好吃的。 把肉 用 一点的 油 盐 糖 蚝油 料酒 胡椒粉 淀粉。麻油。就可以的 。大概半个小时就可以的 。面要熟的时候在把腌制好的肉下锅 就可以的 ；你可以试试看的 。真的好吃的啊。嘻嘻，。我经常这样煮的 。煮粥都可以的呢。
李玉萍 优艾设计网_设计LOGO 2021-01-30 09:16
王胜利 2021-01-30 09:19 大肉面的肉，肥瘦相间，香而不腻，面，筋道有嚼头，再稍加上一点香辣酱，香辣适口，味香诱人。小编为大家介绍的大肉面的家常做法，虽然不能与之媲美，但也是非常的好吃。下面就介绍一下做法。
工具/材料
切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，红辣椒 5个 。
葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，酱油，油 。
操作方法
01
五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。
02
榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。
03
红辣椒用水清洗干净，切成碎末。
04
另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。
05
锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。
06
放入五香粉，料酒，酱油，少许味精，炒成香辣酱，盛出备用。
07
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。
08
放入料酒，盐，酱油，少放一些水（要一些汤汁）烧开，烧开后，放入少许味精，关火，备用。
09
用锅煮面，面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中，少放些面汤。
10
把炒好的香辣酱，五花肉片，放在面上，再浇些汤汁即可（香辣酱和肉片根据个人口味，选择放入的量）。
特别提示
做香辣肉酱稍微麻烦一些，优艾设计网_PS交流如果嫌弃麻烦，或者不喜欢吃辣的，可以省略，不过香辣酱会直接影响面的味道。
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做法是铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
做法
材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。
调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
制作流程
主料：小麦面粉、猪肉
辅料：西红柿、鸡蛋(白皮)、豆腐干、韭菜、黄豆芽
调料：葱、姜、八角、辣椒(红，小)、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、食盐、味精
做法：
一、做肉哨子
1、准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。
2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
3、将肉片倒入，略炒。
4、炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。
5、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）
6、再烹入适量酱油。
7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。
二、炒西红柿鸡蛋臊子
1、西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2、锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。
3、加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。
4、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。
三、氽熟配菜
依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速氽烫至熟，装盘。
四、软面的制作
1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。
3、再用擀面杖卷起面饼。
4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。
5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。
6、用刀划成2指宽的长条。
7、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。
8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
制作窍门：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
4、和面：取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面优艾设计网_PS百科要和的软一些，比我们平时包饺子的面要稍微软一些。
5、饧面：面团揉好，盖上湿布，细细把面饧到。（户县软面的关键点之一：面一定要饧透，第二天吃，头一天就要把面揉好、饧着，夏天可以放冰箱冷藏室），就算时间来不及，最少也要饧够1个小时以上。
6、擀面：双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力， 再紧贴案板拉回来，反复数次，用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。
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上海正宗大肉面的做法
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祖传大肉面秘方
赵杰 2021-01-30 08:56 步骤
1.猪肉，面条
调料：盐，生抽，生粉，油，葱花
2.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀
3.下来面条用筷子搅散，放适量盐
这样煮出来面条带味
4.谁煮开了下面条
5.煮到面条过心了 捞出 待用
6.另起锅煮开水 放入用生抽，生粉，油拌过的肉片
7.肉片放锅里用筷子划开
8.盖上锅盖大火煮改中火将肉片煮熟，猪肉一定要煮熟透 对健康有益
9.待猪肉煮熟了 将煮 好的面条放进锅里
10.放适量盐调味，划开 煮开 即可
我一般不会放味精鸡精之类，因为肉片煮的汤已经够鲜了。
11.装碗里
12.撒上葱花 搞掂
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谢苇 2021-01-30 08:59 煮面要配猪肉有两抄种调味方法：
1. 清汤面可以采用“白肉”的处理方法：将猪肉切细丝，小碗内加入鸡蛋清、淀粉、盐与肉丝搅拌均匀，清水烧开，下入肉丝，用筷子轻轻划开，捞出即可配煮好的清汤面上桌。
2. 北方人喜欢“红肉”，这是我起的名，哈哈！将肉切丝，花生油加热至5成热（油温不要太高），用葱姜炝锅，下入肉丝，煸炒至肉丝发白，倒入料酒烹出肉的腥味，再下入酱优艾设计网_在线设计油（也可以再加入少许甜酱），煸炒成熟即可出锅。
邵斐 2021-01-30 09:00 看你是要肉片了什么都可以的。要先优艾设计网_Photoshop论坛腌制一下的 肉还嫩还软 还好吃的。 把肉 用 一点的 油 盐 糖 蚝油 料酒 胡椒粉 淀粉。麻油。就可以的 。大概半个小时就可以的 。面要熟的时候在把腌制好的肉下锅 就可以的 ；你可以试试看的 。真的好吃的啊。嘻嘻，。我经常这样煮的 。煮粥都可以的呢。
李玉萍 优艾设计网_设计LOGO 2021-01-30 09:16
面饼，猪肉，油，盐，胡椒粉
猪肉切薄片放生抽，油拌匀
开水锅下面饼 ，放点盐 这样煮出来的面条会更入味
边煮边划开
煮好的面条过下冷水 捞起
再煮一锅开水，倒入调味的猪肉
放适量盐继续煮到猪肉熟了
倒入已经煮熟的面条 煮开 撒上胡椒粉 可以了
王胜利 2021-01-30 09:19 大肉面的肉，肥瘦相间，香而不腻，面，筋道有嚼头，再稍加上一点香辣酱，香辣适口，味香诱人。小编为大家介绍的大肉面的家常做法，虽然不能与之媲美，但也是非常的好吃。下面就介绍一下做法。
工具/材料
切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，红辣椒 5个 。
葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，酱油，油 。
操作方法
01
五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。
02
榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。
03
红辣椒用水清洗干净，切成碎末。
04
另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。
05
锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。
06
放入五香粉，料酒，酱油，少许味精，炒成香辣酱，盛出备用。
07
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。
08
放入料酒，盐，酱油，少放一些水（要一些汤汁）烧开，烧开后，放入少许味精，关火，备用。
09
用锅煮面，面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中，少放些面汤。
10
把炒好的香辣酱，五花肉片，放在面上，再浇些汤汁即可（香辣酱和肉片根据个人口味，选择放入的量）。
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