肉饼蒸蛋要蒸多久时间？？

优艾设计网_PS问答肉饼蒸蛋要蒸多久时间？

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周方强 优艾设计网_设计百科 2021-01-30 02:05

我们通常是煮饭的时候一起蒸的，刚刚好，不会老。不过蒸之前通常会在上面放一个碟，这样才蒸得好的

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曾建强 2021-01-30 02:13

肉饼蒸蛋控制在15-18分钟，要看肉饼的量与厚度决定，根据现实情况进行相应的调整。

食材：三肥七瘦夹心肉（300g），干贝（20g）鸡蛋1~2只，小葱少许，生粉2茶匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1茶匙，色拉油1汤匙，生抽2汤匙，盐适量。

1、剁肉：整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向优艾设计网_平面设计搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。

 

2、瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。拌入肥肉和配料：瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝。

3、干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。装盘：肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑，待打入鸡蛋。 

注意：肉饼装盘的时候，好像很多人都会犯一个完美病，就是：用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼，虽然看着好看，但是口感会严重打折。

4、锅内放水，肉饼上锅蒸5分钟。

5、肉饼蒸了5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右。

6、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料。

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姜龙 2021-01-30 02:23

优艾设计网_Photoshop问答 肉饼蒸蛋要蒸10分钟左右材料猪肉（肥瘦比例3:7的为宜），鸡蛋，鲜虾，香菇，盐，生抽，生粉，鸡精，油，清水做法1.猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀2.鲜虾去壳去泥线，切成粒3.香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒4.以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水5.用筷子搅拌上劲6.分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝7.分别磕入一粒鸡蛋8.上锅蒸10分钟左右，即可

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余同来 优艾设计网_设计百科 2021-01-30 02:25

一楼的办法我常用，就是用筷子扎一下，没有血水上来就是好了。但是老的话不一定都是蒸过头的，你要拌好加点冷水，然后拌匀放1～2小时再蒸就不会老了。

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