猪后丘肉怎么做好吃啊？？

猪后丘肉怎么做好优艾设计网_Photoshop百科吃？买猪肉的问题：前槽，后丘，里脊，腰盘，那些都怎么做才好吃呀？比如说里脊肉适合熘炒，哪里哪里适合炖。

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刘骏 2021-01-29 08:53

猪肉是我们常吃的肉类，对于新手来说，“夹心肉”、“五花肉”、“后臀尖”……这些名字如同天书一样难懂，到底都是猪的什么部位呢？

　　猪肉每一个不同的部位叫法不同，口感和烹饪特性也不相同，那么什么部位的肉适合做什么菜呢？让我们一起来学习吧！

　　头尾部分：

　　1、头：就是常说的猪头啦！常见的菜有扒猪脸、卤猪头肉等。

　　2、尾巴：嘿嘿，“动感优艾设计网_PS问答地带”最好吃！常见的菜有卤猪尾巴等。

　　头尾一般用于酱、烧、煮等。

　　前腿部分：

　　3、上脑：位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、糖醋、炖、焖等。

　　4、夹心肉：位于前槽、颈和前蹄膀的中间，肉有老筋，吸水性强，适宜做馅、丸子等。
　　夹心肉还包括小排骨，适宜烹制“糖醋排骨”、“椒盐排骨”等，也可以做汤；大排骨，多用于烤、烧、炸等；小排骨下面有一长条瘦肉，称为“梅子肉”，适宜做馅以及做肉丸子等。

　　5、前蹄髈：皮厚筋多，胶质重，适宜于红烧、清炖等，如冰糖蹄磅。

　　6、颈肉：俗称“血脖”、“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。

　　7、前脚爪：就是猪蹄啦！只有皮、筋、骨，没有肉，削去蹄壳才能烹制食用。一般多红烧、酱、煮汤、制冻等。前脚爪的蹄筋不如后脚爪的好。

　　方肉部位：

　　8、脊背：猪的脊背部分，包括里脊、外脊、大排骨。大排骨筋少肉嫩，用于炸、煎、烤等。外脊俗称“通脊”、“硬脊”、“扁担肉”，是较嫩的部位，用于炸、爆、炒等。里脊肉质细嫩，适用于爆、熘、炸、炒等，如糖醋里脊。

　　9、五花肋条：肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层，用于煮、氽、红烧、粉蒸、炖、焖等，如红烧肉。

　　10、奶脯：俗称“肚囊子”，在方肉下面的猪腹部为。质量较差，皮制冻，肉炼油（猪油）。

　　后腿部位：

　　11、臀尖：位于臀的上部，都是瘦肉。肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常选用这个部位。

　　12、坐臀：后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，一般用于煮、酱、炒等。

　　13、外档：又名“后腿肉”、“弹子肉”，前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆。

　　14、后蹄髈：肉质坚实，可用于红烧、清炖等。

　　15、后脚爪：脚爪要削去蹄壳，多用于酱、煮或制冻。

　　以上，希望可以帮到你的忙谢谢

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唐孝江 2021-01-29 08:54

优艾设计网_PS问答 里脊肉适合切成肉片炒菜；口感比较好，。而且里脊肉一般都方方正正的，容易打理；
后丘就是我们叫的后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行；
前槽就是我们叫的前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃；
肚子上的肉就是通常说的五花肉，最合适的就是做红烧肉了，有肥有瘦的正合适；或者这部分剁成肉馅，包饺子，做炸酱也再合适不过拉；

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胡志明 优艾设计网_PS交流 2021-01-29 08:59

生病

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谢晓雯 2021-01-29 09:03

1、后邱就是后优艾设计网_PS交流尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行。

2、前槽就是前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃。

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池善卿 2021-0优艾设计网_设计LOGO1-29 09:03

不是

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温伦 2021-01-29 09:07

优艾设计网_PS问答 后腿肉就是猪的后腿上的肉，而后丘肉是一种婉转的说法，其实它就是猪屁股上的肉。

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