老式锅包肉怎么做好吃呢？？
老式锅包肉怎么做好吃？东北老式锅包肉的做优艾设计网_PS问答法，锅包肉的汁怎么调
石义龙 2021-01-28 05:25 优艾设计网_PS交流 汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）
调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。
如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
南存赞 2021-01-28 05:32 食材明细
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！
2
将猪肉切成薄薄的肉片！
3
这么薄，这么大！
4
切好的肉片！
5
将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！
6
选取一定量的粉面子，倒少量的水！
7
入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~
8
这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！
9
很优艾设计网_设计圈白吧，嘻嘻，大爱！
10
这是第二次油炸！
11
第二次炸好，颜色很赞！
12
准备好米醋和白砂糖！
13
准备好葱姜蒜！切成末！
14
将白砂糖放入到少量的水中！
15
倒入白米醋！
16
倒入少量酱油！
17
用炒锅！倒入少量的油！
18
倒入提前配置好的酱汁！
19
倒入切好的葱姜蒜！
20
倒入炸好的肉！
21
翻炒！
22
翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！
23
出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！
白旭明 2021-01-28 05:37 猪里脊肉 (适量)
盐 一小勺
料酒 一勺
淀粉 适量
胡萝卜丝 适量
番茄酱 两勺
白糖 一勺
白醋 一勺
方法/步骤
1/10 分步阅读
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
2/10
将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
3/10
锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。
4/10
肉变硬爽挺实，捞出控油。
5/10
所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
6/10
开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。
7/10
锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
8/10
加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。
9/10
开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。
10/10
撒入少优艾设计网_在线设计许香葱末或香菜末即可上桌。
郭昊 2021-01-28 05:49 优艾设计网_PS百科 老式锅包肉的汁怎么调？
可以加入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
朱虹 2021-01-28 05:50 锅包肉
主料猪里脊肉300克
辅料香菜2颗 白葱白1段 姜一小片 蒜3瓣 料酒半勺 酱油(一级)半勺 醋一勺半 白糖一勺 香油半勺 植物油适量 玉米淀粉适量 胡椒粉三分之一勺 鸡蛋清1个 精盐1勺
锅包肉的做法
1.猪里脊肉洗净切片，淋干水分备用
2.葱姜蒜切好，把料酒等辅料调好汁备用。
3.放入适量的淀粉（饭店里挂的糊糊很厚，这可以根据自己口味调）打入一个鸡蛋清，再加入适量的清水，用手抓匀，
4.锅里放入适量油，要烧制七成热
5.
6.依次放入肉片，炸熟后捞出，之后马上再复炸第二遍，第二遍主要是上色，待肉片两面炸制金黄色捞出即可（根据个人的口感炸肉片，喜欢酥脆的可以多炸一会）
7.将炸好的肉优艾设计网_Photoshop问答片捞出
8.锅里放入少量油，加入葱姜蒜，煸炒一会，出来香味，在把调好的汁倒入，然后加入小半碗清水翻炒几下，倒入肉片，再翻炒几下即可出锅。这样香腾腾的锅包肉就做好了。
9.在撒上香菜段和葱段
烹饪技巧切记，下锅炸肉时一定等油烧至七八成热时在下肉片，要不然挂不住糊糊哦。
石义龙 2021-01-28 05:25 优艾设计网_PS交流 汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）
调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。
如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
南存赞 2021-01-28 05:32 食材明细
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！
2
将猪肉切成薄薄的肉片！
3
这么薄，这么大！
4
切好的肉片！
5
将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！
6
选取一定量的粉面子，倒少量的水！
7
入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~
8
这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！
9
很优艾设计网_设计圈白吧，嘻嘻，大爱！
10
这是第二次油炸！
11
第二次炸好，颜色很赞！
12
准备好米醋和白砂糖！
13
准备好葱姜蒜！切成末！
14
将白砂糖放入到少量的水中！
15
倒入白米醋！
16
倒入少量酱油！
17
用炒锅！倒入少量的油！
18
倒入提前配置好的酱汁！
19
倒入切好的葱姜蒜！
20
倒入炸好的肉！
21
翻炒！
22
翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！
23
出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！
白旭明 2021-01-28 05:37 猪里脊肉 (适量)
盐 一小勺
料酒 一勺
淀粉 适量
胡萝卜丝 适量
番茄酱 两勺
白糖 一勺
白醋 一勺
方法/步骤
1/10 分步阅读
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
2/10
将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
3/10
锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。
4/10
肉变硬爽挺实，捞出控油。
5/10
所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
6/10
开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。
7/10
锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
8/10
加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。
9/10
开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。
10/10
撒入少优艾设计网_在线设计许香葱末或香菜末即可上桌。
郭昊 2021-01-28 05:49 优艾设计网_PS百科 老式锅包肉的汁怎么调？
可以加入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
朱虹 2021-01-28 05:50 锅包肉
主料猪里脊肉300克
辅料香菜2颗 白葱白1段 姜一小片 蒜3瓣 料酒半勺 酱油(一级)半勺 醋一勺半 白糖一勺 香油半勺 植物油适量 玉米淀粉适量 胡椒粉三分之一勺 鸡蛋清1个 精盐1勺
锅包肉的做法
1.猪里脊肉洗净切片，淋干水分备用
2.葱姜蒜切好，把料酒等辅料调好汁备用。
3.放入适量的淀粉（饭店里挂的糊糊很厚，这可以根据自己口味调）打入一个鸡蛋清，再加入适量的清水，用手抓匀，
4.锅里放入适量油，要烧制七成热
5.
6.依次放入肉片，炸熟后捞出，之后马上再复炸第二遍，第二遍主要是上色，待肉片两面炸制金黄色捞出即可（根据个人的口感炸肉片，喜欢酥脆的可以多炸一会）
7.将炸好的肉优艾设计网_Photoshop问答片捞出
8.锅里放入少量油，加入葱姜蒜，煸炒一会，出来香味，在把调好的汁倒入，然后加入小半碗清水翻炒几下，倒入肉片，再翻炒几下即可出锅。这样香腾腾的锅包肉就做好了。
9.在撒上香菜段和葱段
烹饪技巧切记，下锅炸肉时一定等油烧至七八成热时在下肉片，要不然挂不住糊糊哦。
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