海蛎汤怎么做好吃啊??
陆呈 2021-01-26 22:32 优艾设计网_PS交流 可以煮海蛎小酥汤,换六盐巴味精料酒就可以了
左开伍 2021-01-26 22:32 秋老虎肆虐的日子里,四大碗八大盘的做饭还是一件不怎么让人觉得特别HAPPY的事。于是,不得不经常弄一些半菜半饭的东西来骗骗肚子。靠山吃山靠海吃海,今天得闲就把 俺们海边的一点吃经——海蛎粥做个交代。
主料:海蛎半斤,猪龙骨(脊椎骨)一段优艾设计网_Photoshop问答(大概有7-8两吧),珍珠米一杯半
辅料:炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量
调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽
准备:
1)龙骨剁成比炸豆腐稍大的块,洗净后焯水。
2)竹笋剥皮切片(如果切丝,量可以减半,而且会整体搭配会更合理。我这里偷工但是加料了哈)
3)蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。
4)海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。
制作:
1)用三分之二锅的水把龙骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。(如果是为了吃骨头上的肉,那么排骨为上选;如果为了熬出味道好的汤,那么龙骨才是正选。)
2)转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。
3)水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。
4)另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼,实在太香了~~~~!这就是闽南风味中很特殊——红葱油。
5)当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。
吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱。
海蛎粥本来是不需要排骨(龙骨)等来掺和的。但是要做出一锅味觉上不是纯靠鸡精味精糊弄人的海蛎粥需要高汤。可这闷热的季节,有谁家里会随时有一锅高汤备用?所以,我只好先熬点骨头汤,再用骨头汤煮粥,聊胜于无吧。而且,骨头汤理所当然是补钙的,吃了对人应该只有好处没有坏处。还据说海里的很多吃物可以补锌,而补锌对一些肾需要补补的人来说是很迫切的,枸杞据说也是好东西。既然已经补了钙,把锌也一并补补岂不是一举两得?
对我来说,补这个补那个的都不是什么太迫切的事,最重要的还是好吃不好吃的问题。这锅海蛎粥嘛,光看着这红红绿绿的俺这粗人早就食指大动了,味道俺就不再王婆卖瓜了。
赵伟 优艾设计网_PS问答 2021-01-26 22:32 用地瓜粉绊一下啊,开了就会自己浮起来!
刘渝 2021-01-26 22:33 秋老虎肆虐的日子里,四大碗八大盘的做饭还是一件不怎么让人觉得特别HAPPY的事。于是,不得不经常弄一些半菜半饭的东西来骗骗肚子。靠山吃山靠海吃海,今天得闲就把 俺们海边的一点吃经——海蛎粥做个交代。
主料:海蛎半斤,猪龙骨(脊椎骨)一段(大概有7-8两吧),珍珠米一杯半
辅料:炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量
调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽
准备:
1)龙骨剁成比炸豆腐稍大的块,洗净后焯水。
2)竹笋剥皮切片(如果切丝,量可以减半,而且会整体搭配会更合理。我这里偷工但是加料了哈)
3)蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。
4)海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。
制作:
1)用三分之二锅的水把龙骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。(如果是为了吃骨头上的肉,那么排骨为上选;如果为了熬出味道好的汤,那么龙骨才是正选。)
2)转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。
3)水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。
4)另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼,实在太香了~~~~!这就是闽南风味中很特殊——红葱油。
5)当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。
吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱。
海蛎粥本来是不需要排骨(龙骨)等来掺和的。但是要做出一锅味觉上不是纯靠鸡精味精糊弄人的海蛎粥需要高汤。可这闷热的季节,有谁家里会随时有一锅高汤备用?所以,我只好先熬点骨头汤,再用骨头汤煮粥,聊胜于无吧。而且,骨头汤理所当然是补钙的,吃了对人应该只有好处没有坏处。还据说海里的很多吃物可以补锌,而补锌对一些肾需要补补的人来说是很迫切的,枸杞据说也是好东西。既然已经补了钙,把锌也一并补补岂不是一举两得?
对我来说,补这个补那个的都不是什么太迫切的事,最重要的还是好吃不好吃的问题。这锅海蛎粥嘛,光看着这红红绿绿的俺这粗人早就食指大动优艾设计网_设计LOGO了,味道俺就不再王婆卖瓜了。
涂辉煌 优艾设计网_设计圈 2021-01-26 22:37 用地瓜粉绊一下啊,开了就会自己浮起来!
王进 2021-01-26 22:38 优艾设计网_PS交流 最简单的做法就是加入一些海带和紫菜,随后放入锅里面加入水就可以了。
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