牛肉烧笋子怎么做好吃啊？？

牛肉烧笋优艾设计网_设计百科子怎么做好吃？牛肉烧笋子怎么做好吃

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刘萌 优艾设计网_设计客 2021-01-26 21:59

笋子烧牛肉

主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

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徐建超 2021-优艾设计网_PS百科01-26 22:04

笋子烧牛肉的做法
1.
锅中加入一颗小葱和一块老姜，水开后倒入切好的牛肉焯水捞起

2.
焯水

3.
如图所示，大料品种很多，不一定全部备齐，最常见的八角、三奈、桂皮、香叶有也行

4.
锅中热油，油温不用太高，小火炒料

5.
大料炒香后加入豆瓣酱炒出红油

6.
倒入焯好的牛肉，炒至入味，期间放入适量的酱油上色，提味

7.
锅中放入牛肉六到七倍的水，倒入炒好的牛肉直接炖两个小时左右，中途水不够就加点热开水继续炖，直到炖耙就可以了

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王玉礼 优艾设计网_在线设计 2021-01-26 22:06

牛肉先烧，后放笋

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胡义川 2021-01-26 22:18

主料优艾设计网_Photoshop问答

牛肉适量

笋干适量

调料
色拉油
少许
食盐
少许
酱油
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
少许
干辣椒
3个
料酒
适量
白糖
少许
秘制牛肉烧笋子的做法
1.干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

3.一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

4.锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味
5.大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

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