腐竹片怎么做好吃啊？？
王学昀 2021优艾设计网_电脑技术-01-26 19:15 腐竹把它泡软了，可以炖肉吃，也可以炒肉吃。都非常好吃。
周鑫 2021-01-26 19:18
腐竹又叫豆腐皮，目前市面上的腐竹大多是采用传统加工工艺制作而成。作为中国传统的民族特色食品，腐竹在各种类型的菜肴当中几乎都是人见人爱，不管是凉菜还是调汤、炒菜，都是不可多得的美味，更关键是，营养价值在豆制品中最高，却又特别便宜，简直性价比爆棚。
因此，腐竹的市场需求比较稳定，开展腐竹加工项目，只要不是在当地有特别多同质化的竞争，市场方面的风险比较小，加工工艺也比较简单易学。
传统腐竹加工工艺与流程
Step 1 选料：腐竹加工时，影响品质的第一步当然就是原料的选择，要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多，同时没有杂色豆的黄豆。
Step 2 泡料：为了使黄豆吸收水分，在制作过程中起膨胀作用，就需要对黄豆进行浸泡。浸豆的标准是浸到大豆的两瓣劈开后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量为大豆4倍左右，以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间冬天为16到20小时，春秋时节为8到12小时，夏天为6小时左右。
Step 3 磨浆：磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质溶出。磨浆时要注入的水量需要是原料的700%到800%，要磨成级细的乳白色豆浆。
Step 4 过滤：磨出浆后，利用甩浆机或挤浆机，进行豆浆与豆渣分离。1公斤的黄豆能出产10公斤左右的浆子，一般浓度在17度到18度之间为宜。
Step 5 煮浆：经过了过滤环节，就需要把浆子放到煮浆锅里，加热到100℃，注意浆子一定要烧开烧透。
Step 6 放浆过滤：浆子烧开后，为进一步清除浆内的细渣和杂物，要用细包过滤，以保证产品质量。再把过滤后的浆子放入起皮锅。
Step 7 起皮：起皮锅是用合金铝板制成，一般锅长700厘米，宽1优艾设计网_设计20厘米，高6厘米。由锅炉供汽，通过夹层底加热。在放浆前，将锅内的隔板整理好，浆子放满后即行加温，浆子温度要保持在70℃左右，待浆子结皮后即可起皮。揭皮以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。将皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
Step 8 干燥：待竿上放满皮后，将其送到干燥室进行干燥。干燥室的温度要保持在40℃以上，干燥时间为12小时左右。
Step 9 成品：判断成品质量的标准，首先从外观看，腐竹呈现金黄色，从质量来看，不折、不碎、无湿心，并且水分含量不超过10%。
经过以上加工工艺之后，就能得到腐竹的成品了，只要各个步骤的参数控制得当，腐竹的味道肯定不会让人失望。
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谢宋超 2021-01-26 19:24 材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧优艾设计网_设计LOGO热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
胡竹海 2021-01-26 19:27 腐竹是一种非常美味的食物，在吃火锅的时候，很多人就会添加一些腐竹，平时腐竹的制作方法也有很多，和不同的食物搭配，可以起到的功效作用不同，味道口感也是不一样的，所以大家可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法，下面就来看一下腐竹怎么做好吃。
腐竹怎么做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，准备一些黑木耳，腐竹，几片生姜，大蒜，生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，大蒜切片，再放到开水锅里面煮一分钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了。
凉拌腐竹，需要准备一些香油，酱油，腐竹，香芝麻，糖，锅里面加水烧开，腐竹倒进去关火泡开，然后捞起来，加一些糖，酱油，香油，搅拌均匀，再加一些炒熟的芝麻，这款凉拌菜的味道也非常不错。
西芹炒腐竹，准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。
炒腐竹的做法
可以做辣炒腐竹，准备青椒，腐竹，白糖，味优艾设计网_设计极鲜，八角，香菜，干辣椒，葱，腐竹泡开洗干净切段，香菜，干辣椒，葱洗干净切好，锅里面加油，把干辣椒，香葱爆香，再加一些味极鲜，加入腐竹翻炒一下，然后再放青椒，最后撒上一些香菜段，白糖，鸡精，盐，调味就可以吃了。
腐竹炒香菇，需要准备一些红萝卜，香菇，腐竹，胡椒粉，白酒，蚝油，酱油，葱，腐竹切成段状，胡萝卜，生姜切丝，葱切段，干香菇泡软切段，锅里面加油，把干辣椒，生姜丝全部都放下去爆香，然后就把香菇，腐竹，红萝卜丝放进去，加一些胡萝卜，胡椒粉，白糖，米酒，蚝油，酱油调味，加入适量的水，稍微的炒一下，最后加葱段翻炒均匀就可以开始吃了。
红烧腐竹的做法，需要准备腐竹，胡萝卜，黑木耳，植物油，白糖，蚝油，料酒，大蒜，生姜，大葱，酱油，食盐，先把黑木耳以及腐竹泡好，然后切成段状，胡萝卜切片，大蒜，生姜，大葱切片，锅里面加入适量的油烧热，把蒜片，大葱，生姜爆香，把胡萝卜，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，酱油，料酒，半杯水稍微炖煮一下，等到汤汁收浓的时候，就加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅吃了。
腐竹和什么炒好吃
腐竹可以和辣条一起炒，味道是非常不错的，需要先把腐竹放到水里面泡软，然后再切成小段，锅里面加油烧热，然后再把火关小一些，不然很容易糊掉，腐竹放进去炸一下，或炸到两面金黄捞出来备用，油锅用小火烧热，加一些蒜末炒香，然后再加入孜然，椒盐，花椒粉，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量细盐，用小火慢慢的炒至香味出来以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片状，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段状，油锅烧热，午餐肉放进去，煎到微微发焦，然后再搅动一下，把腐竹放进去，也好好翻炒一下，青椒片放进去，加入适量的水翻炒几下，然后再加入适量的盐稍微收汁就可以出锅了。
冉翔 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-01-26 19:27 腐竹把它泡软了，可以炖肉吃，也可以炒肉吃。都非常好吃。
高军保 2021-01-26 19:28
食材明细
腐竹适量
芹菜适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
生抽适量
红油适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
1
材料图。
2
腐优艾设计网_在线设计竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。
3
芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。
4
泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。
5
加上生抽盐糖和红油。
6
拌均匀即可享用了。
红油腐竹的做法步骤
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