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爆炒牛蛙怎么做好吃啊??

爆炒牛蛙怎么做好优艾设计网_电脑技术吃?爆炒牛蛙怎么做好吃?
廖福创 2021-01-26 10:17

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牛蛙干锅和铁板都很好吃啊,但自己煮很难煮出外面的味道!


吴伟宏 2021-01-26 10:17

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大家都知道小龙虾是来自美国的一个入侵物种,一开始这个长着两只大钳子的生物无人敢靠近,如今已经是我们桌上的美食,还要靠着人工繁殖才能供应的上。没有什么是十三香解决不了的,如果有那就麻辣。


今天要说的这个生物也是一个入侵物种,若论吃的话,我觉得它比小龙虾好吃多了,它就是——牛蛙。牛蛙原产于北美,它的长相酷似青蛙,其实我觉得更像癞蛤蟆。牛蛙的肉质鲜嫩,吃起来的味道很像鸽子肉,但是比鸽子肉更嫩滑。


作为入侵物种,如今也只能靠人工养殖,这大概只有在中国才会出现的事情了,牛蛙的吃法有很多,比如香辣牛蛙、酱爆牛蛙、爆炒牛蛙等等,不过要说最受欢迎的当属干锅牛蛙。干锅牛蛙大家都是比较了解的,所以今天给大家介绍一道香辣牛蛙的做法,感兴趣的一起来学吧。


准备材料:牛蛙、香菇、冬笋、生姜、大蒜、小葱、西芹、剁椒、黄辣椒酱、白啤酒、小米椒、白砂糖、玉米淀粉、黄酒


步骤一:先将牛蛙放入水中浸泡半个小时左右,然后用水冲洗干净,接着将它剁成大小均匀的小块备用。


步骤二:腌制牛蛙。爱干净的朋友建议戴上一次性的手套,我依次往牛蛙里加入黄酒、剁椒、白胡椒、食盐,将它们抓拌均匀。随后加入少许的玉米淀粉和食用油,两者能够保证牛蛙肉里的水分不流失,保持一个鲜嫩的状态。


步骤三:在牛蛙腌制的过程中,我们可以去处理其他的配菜。首先小葱我们只需要葱白的部分,生姜和大蒜都切成小块备用,西芹菜和香菇、冬笋之类的青菜清洗干净后,处理成你喜欢的大小即可。


步骤四:起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,接着放入腌制好的牛蛙,快速的翻炒,将牛蛙里的水分快速蒸发掉,这样的口感更好。


步骤五:放入准备好的蔬菜和牛蛙一起翻炒,待配菜半熟的时候倒入啤酒,约半瓶左右即可。切记,倒啤酒的时候要沿着锅边倒入。


步骤六:接着就可以放调味品调味了,转至小火焖煮入味,所有菜煮熟以后就可以出锅了。


大家都喜欢吃什么口味的牛蛙呢?欢迎大家在评论区分享讨论。


赖群 优艾设计网_设计百科 2021-01-26 10:18

用料

牛蛙 4只

料酒 2勺

干辣椒 8个

姜 1块

生抽 1勺

盐 适量

二荆条 4个

独蒜 1个

糖 少量

甜椒 1个

小米椒 根据吃辣程度

爆炒牛蛙的做法

  • 第一步
    将牛蛙洗净切块,加2勺料酒,适量盐,腌制10分钟


  • 第二步
    牛蛙腌制的同时,准备姜丝,干辣椒,小米椒,蒜片


  • 第三步
    准备甜椒切块,二荆条切碎


  • 第四步
    大火热锅,加少量油,倒入牛蛙翻炒,蛙肉变色收紧后乘出备用


  • 第五步
    依次加入花椒,姜丝,蒜片,炒香后加入小米椒,青椒碎,干辣椒,加入牛蛙肉快速翻炒,出锅前可加一点白糖提鲜,一点生抽提味



宋伟 2021-01-26 10:28

材料:牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法:

第一步:牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

第二步:生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;

第三步:不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

第四步:下入牛蛙,翻炒至肉色变白;

第五步:倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

第六步:加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

第七步:加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

第八步:翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

第九步:最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊!

香炒牛蛙

材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法:

第一步:净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。

第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步:锅加入适量的食油,开大火。油沸后放入蒜头、姜片。

第四步:待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。

第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。

平锅牛蛙

材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法:

第一步:牛蛙切成块,加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。

第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步:锅加入适量的食油,开大火,油沸后放入蒜头、姜片。

第四步:待姜蒜香味出来后,倒入牛蛙优艾设计网_在线设计翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水,盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。

第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。


张宇 优艾设计网_设计模板 2021-01-26 10:35

主料:
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
辅料:
白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽回15克 料酒15克 色拉答油25克

温馨提示:
爆炒讲究的是大火、快速翻炒,这样才能把肉质做得脆嫩。

做法步骤:
1)把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块
2)把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末
3)青椒、香菇切丝
4)剁好的牛蛙用花椒末,老抽,五香粉,料酒均匀腌制下
5)然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒
6)然后青椒、香菇丝放进去,食盐适量,味精适量,白糖适量,炒的时间一分半钟最好
7)根据菜量火候可以适当延长


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