秋季老鸭汤怎么做好吃呢？？
于昊 2021-01-26 06:54
鸭肉的脂肪含量适中分布均匀，容易消化。即便多食也不会像其他肉类一样疯狂长膘，简直是怕长肉的妹子们的福音呀！
啥？自己烹制的鸭子不好吃？总有股腥味？来来来，前排小板凳准备好，为大家奉上鸭肉去腥小妙招！
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鸭肉去腥小妙招
妙招一：
（1）取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上。
（2）炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
妙招二：
（1）将鸭子尾端两侧猪肝色的分泌囊切掉。
（2）然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时。
那两个小痘痘就是令鸭肉产生味道的臊豆。
妙招三：
（1）鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫。
（2）将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。
鸭肉处理好之后，就能放心地准备各种菜肴啦，烹制出媲美各地特色的鸭肉大餐不是梦想！
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滋补鸭肉餐
01 桂花盐水鸭
主料：土鸭一只（瘦嫩形）1000g。
腌料：海盐150g、姜30g、桂皮3g、八角2—3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许，
辅料：高汤（没有就用白水）淹没整只鸭子、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺、桂花（晒干）10g、香叶6—7片、冰糖5—8g。
做法：
（1）鸭子处理干净，在水中浸泡1—2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分。
（2）准备好各种腌制材料，再准备好五香粉、八角粉、生姜粉；所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意。
（3）待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔。
（4）以花入馔，撒一把干桂花，整优艾设计网_Photoshop百科只鸭子放入冰箱或室外阴凉处冷藏腌制24小时，注意不要超过48小时。
（5）腌制好后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁，卤汁要煮开。
（6）腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满。
（7）浇透的鸭子整只浸入卤汁中，（卤汁需要浸没整只鸭子）卤汁保持沸腾。小火煮大概半小时，其间可以翻动。筷子可以戳穿鸭肉时停止加热。
（8）撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖。待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。
02 香橙鸭胸
主料：鸭胸肉3块、橙子1个。
辅料：生抽1小勺、八角1个、姜2片、蜂蜜1小勺、盐1/2勺、现磨黑胡椒适量。
（1）鸭胸肉3块，鸭皮切斜刀方便下一步走油。然后撒盐和胡椒腌一下。
（2）先切出两三片橙子留着摆盘，然后剩下的橙子榨出橙汁，大概一饭碗橙汁就够了。
（3）橙汁倒进锅里加入2片姜一个八角煮开。然后一直煮，把橙汁煮到浓稠成酱汁，根据自己的口味适量调入一点点生抽和蜂蜜。
（4）平底锅不放油，烧热锅子然后鸭皮朝下把鸭胸肉放进锅里中火煎出鸭油。鸭皮大概煎5分钟左右翻面，另一面煎个30秒左右，注意贴锅边煎一下鸭胸肉的侧面，这样可以把肉汁都锁在鸭肉内部。
（5）把榨橙汁的橙皮切块铺在烤盘里，鸭肉如图摆在橙皮上，进预热好的180°烤箱中烤7分钟。
（6）烤好的鸭胸放到板上静置个一两分钟，让肉汁收敛一下，切块淋上煮好的橙汁酱就可以开吃啦！
如此看来，鸭肉果然是烹制上等美味佳肴的良好食材呢。有了去腥的小妙招，做出媲美大厨的鸭肉盛宴还不是分分钟的事儿。快快收下这波菜谱，一显身手吧！
郑伟荣 2021-01-26 06:58 秋天，因为从古至今都有秋补的传优艾设计网_设计圈统，因为马上就冬天了，所以人体需要补充一定的能量，建议老鸭与冬瓜或白萝卜顿汤，因为这两种都有吸油的特点，顿的汤不会太油腻！
左开伍 2021-01-26 06:58
说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的一道菜肴，对于这样一道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有一些滋补效果。那么这样的汤一般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到一些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，一定要选择一年以上的鸭子。
在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面一起来详细的了解一下，我们可以用选择一些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到一年的鸭子是经不起炖的。
我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，一优艾设计网_电脑技术般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物一起烹饪再好不过了。
并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在一起，那很容易引起腹泻，这两者的肉一定要分开，一定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。而且这个营养也是相当不错的，如果你在选择用什么与老鸭子炖汤，不防选择这些食物进行炖汤，以上是我们生活中经常碰到的，希望对你有帮助。
桑欢 优艾设计网_PS百科 2021-01-26 07:03 主料：净老土鸭2500克
配料：枸杞2个，冬瓜50g，萝卜一根，海带50g，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
程南 2021-01-26 07:07
银耳、百合等这些食材都是可以用来配汤。可以润肺补肾秋天干燥。推荐枸杞、莲子，主要是要润肺补肺，养肾。秋冬是进补的好时节。
煲汤，通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛优艾设计网_设计百科、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，熬制成的浓汤一般呈乳白色。
在岭南地区，由于气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。
刘永亮 2021-01-26 07:12 优艾设计网_PS论坛 夏天吃好，“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的汤品。老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
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