家雀怎么做好吃呢？？

家优艾设计网_设计百科雀怎么做好吃？麻雀肉怎么做好吃

---

陈晓龙 优艾设计网_设计 2021-01-26 02:01

麻雀是不用拔毛的，直接从嘴上边撕开褪下整皮就行了。有些残忍了，可实际就是这么弄的。
内脏就直接全部揪出来就可以了 然后炸之前先弄一碗鸡蛋糊 弄点面包屑或者干淀粉 对了....麻雀脑袋要揪去
不要嫌肉少 因为能吃的就那么点 中火把油烧至八成热 下锅炸至金黄就OK了 注意别粘锅 纯手打求采纳

---

曹阳 2021-01-26 02:02

优艾设计网_设计LOGO 炖麻雀的做法：
1. 将麻雀宰杀，去毛及内脏；
2. 麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；
3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；
4. 起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。

---

郑沛东 2021-01-26 02:02

优艾设计网_设计百科 用油炸炸吃味道不错

---

赵新建 2021-01-26 02:04

麻雀都是野生的，必须去净毛，在尾处开一小口，挤干净内脏，斩掉头。用清水浸泡3小时左右。这么做的目的是为了去干净血水，并且防止血液中，内脏里以及头中的病毒跟寄生虫。泡好后沥干水分，放入碗中，加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟，拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以）
锅上火，放入宽油，烧至7成热（160度左右）放优艾设计网_PS问答入麻雀，炸透，炸熟。然后捞出，沥油，待麻雀冷却了以后，再加入油锅中复炸至酥脆即可。
摆入盘中，锅再上火，加底油一点点，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然后加入香油，均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行。
这个菜是根据淮扬菜荷花铁雀改成的，麻雀很小，很好熟，但是骨头很多，必须炸酥，不然没法食用。可是过酥口感会发干，因而加入一些淋汁，既丰富了口感，又增加了水分。淋汁不易过酸，甜味稍大于酸味。淋汁中不加盐，咸味全部取决于腌制中的盐量，一定要找好比例。麻雀味道本身就很鲜美，一定要突出麻雀本身的肉香味，不用加其他的调料，如味精鸡粉之类。这道菜油炸必须够油温，油温低了炸不酥麻雀的骨头。可是油温过高，外表可能会糊，所以复炸第二次之前，把麻雀放凉再炸最好。第一次炸油温不得低于7成热，第二次八成热，复炸40秒就差不多。一定要掌握火候，希望帮得到你！

---

廖福创 2021-01-26 02:04

苏州人王稼句在《姑苏食话》里说：“旧时苏州野味店极多，街巷桥畔，处处可见。”野味品种更是繁多，野鸡、野鸭、麻雀等等。苏州名医薛生白说，不要吃人间豢养之物，野禽味鲜，且易消化。这种说法虽然没有什么科学依据，但信者众。

麻雀

麻雀虽小，五脏俱全。去掉五脏，就剩一点点肉，所以做菜就要多一些了。取五十只麻雀，放入清酱，甜酒煨煮，熟了以后，去掉脚爪，只用胸和头，连汤一起放入盘中，吃起来异常鲜美。不过，现在麻雀可吃不得，那可是国家二级保护动物哦。

7829阅读
搜索
和县炸麻雀哪家最正宗
苏州老照片100张
广东泥烩鸡的做优艾设计网_设计客法
炸麻雀的做法和配方
苏州网红地排名第一
炸麻雀详细做法

---

谢楠 2021-01-26 02:06

　　炸麻雀
　　主料：麻雀500g
　　辅料：优艾设计网_设计客盐一勺，酱油两勺，五香粉半勺，胡椒粉半勺，葱一段，姜两片，花椒5个，八角一个，小茴香适量，桂皮两片，香叶两片，料酒一勺
　　步骤：
　　1. 麻雀去皮毛，洗净。
　　2. 放入所有调料，盐根据个人口味添加。腌半小时入味。
　　3. 锅内放油，油稍微多一些。5成热时换小火，放入麻雀。小火慢炸，直到麻雀变酥脆出锅。
　　4. 麻雀的肉、血、脑髓、卵,古人都作药用 。古人认为麻雀肉微温无毒,有“壮阳、 益精、补肾、强腰”的作用。

---