清炖老鸭汤怎么做好吃啊？？
清炖老鸭汤怎么做好吃？清优艾设计网_在线设计炖老鸭汤的做法大全窍门
车丽宏 2021-01-25 23:58 老鸭汤
用料
老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个
做法
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
完成
老鸭笋干汤
用料
老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量
做法
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
倒料酒，转小火煲3个半小时
开盖，放盐调味，再焖半小时即可
扁尖老鸭汤
用料
扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒
做法
将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。
老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；
放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。
萝卜老鸭汤
用料
鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量
做法
热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片
萝卜去皮切块
热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香
鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香
鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜
锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅
一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了
虫草花老鸭汤
用料
老鸭半只；鲜虫草花100克；姜片4、5片；枸杞少量；盐适量
做法
老优艾设计网_在线设计鸭洗净切成大块
老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
虫草花洗净备用
1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
山药老鸭汤
用料
老鸭1只；山药4小节；生姜1块；小葱3-4根；盐适量；胡椒粉少许；料酒
做法
将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用
将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用
将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清
去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火
陈凌枫 2021-01-26 00:00 优艾设计网_设计百科 这个清炖老鸭汤，首先这个老鸭先煲半个小时，然后再加一些花旗参之类的都可以养味道特别的好
刘建华 2021-01-26 00:01 老鸭汤
煲鸭汤最好放点中药
营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药优艾设计网_设计圈、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。
要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。介身体是革命的本钱，身体好了，才有能力去打仗，不是吗？女强人们，喝鸭汤吧，书上说——鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
武大伟 2021-01-26 00:03
孙伟超 2021-01-26 00:03 优艾设计网_PS交流 黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用
2
坐锅入清水，加入花椒粒
3
加八角、冰糖
4
加黄酒
5
加黄酒
6
加盐和红枣
7
将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用
8
将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块
9
将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖
10
黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳
11
加入青蒜粒，加盖，关火
主要材料： 肥嫩鸡1250克，
辅料： ·熟瘦火腿65克， ·精盐5克， ·香油、料酒、味精各1克， ·淡二汤2000克， ·熟猪油75克， ·鸡肝250克， ·郊菜300克， ·湿淀粉15克， ·高汤225克， ·芡汁25克。
功效编辑
补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理。
烹饪方法编辑
1.整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水； 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。 文昌鸡和文昌县 。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
煮沸水后，先倒入药材煮10分钟。
趁空，淮山切成滚刀块，鸭肉淖水待用。
待水烧开后，再倒入淮山和鸭肉，煮约半小时。
小贴士
1.鸭肉一定得淖水，去掉一些脏东西或者是血什么的。
2.鸭肉可以切成小块或者留整块都行，最重要的是淖水。
3.药材一般去市场的药材店，和老板说买点煲汤祛湿的药材就ok了
4.药材洗过后，先倒入煮沸的汤水里煮，不然它的味道出不来那么快。
段超 2021-01-26 00:09 优艾设计网_设计 炖老鸭汤还要数。南昌人最行了。炖老鸭汤一定要加生姜。
车丽宏 2021-01-25 23:58 老鸭汤
用料
老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个
做法
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
完成
老鸭笋干汤
用料
老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量
做法
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
倒料酒，转小火煲3个半小时
开盖，放盐调味，再焖半小时即可
扁尖老鸭汤
用料
扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒
做法
将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。
老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；
放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。
萝卜老鸭汤
用料
鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量
做法
热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片
萝卜去皮切块
热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香
鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香
鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜
锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅
一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了
虫草花老鸭汤
用料
老鸭半只；鲜虫草花100克；姜片4、5片；枸杞少量；盐适量
做法
老优艾设计网_在线设计鸭洗净切成大块
老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
虫草花洗净备用
1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
山药老鸭汤
用料
老鸭1只；山药4小节；生姜1块；小葱3-4根；盐适量；胡椒粉少许；料酒
做法
将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用
将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用
将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清
去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火
陈凌枫 2021-01-26 00:00 优艾设计网_设计百科 这个清炖老鸭汤，首先这个老鸭先煲半个小时，然后再加一些花旗参之类的都可以养味道特别的好
刘建华 2021-01-26 00:01 老鸭汤
煲鸭汤最好放点中药
营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药优艾设计网_设计圈、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。
要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。介身体是革命的本钱，身体好了，才有能力去打仗，不是吗？女强人们，喝鸭汤吧，书上说——鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
武大伟 2021-01-26 00:03
鸭肉味甘咸，性偏凉，有优艾设计网_Photoshop问答清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。
吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
孙伟超 2021-01-26 00:03 优艾设计网_PS交流 黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用
2
坐锅入清水，加入花椒粒
3
加八角、冰糖
4
加黄酒
5
加黄酒
6
加盐和红枣
7
将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用
8
将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块
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将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖
10
黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳
11
加入青蒜粒，加盖，关火
主要材料： 肥嫩鸡1250克，
辅料： ·熟瘦火腿65克， ·精盐5克， ·香油、料酒、味精各1克， ·淡二汤2000克， ·熟猪油75克， ·鸡肝250克， ·郊菜300克， ·湿淀粉15克， ·高汤225克， ·芡汁25克。
功效编辑
补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理。
烹饪方法编辑
1.整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水； 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。 文昌鸡和文昌县 。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
煮沸水后，先倒入药材煮10分钟。
趁空，淮山切成滚刀块，鸭肉淖水待用。
待水烧开后，再倒入淮山和鸭肉，煮约半小时。
小贴士
1.鸭肉一定得淖水，去掉一些脏东西或者是血什么的。
2.鸭肉可以切成小块或者留整块都行，最重要的是淖水。
3.药材一般去市场的药材店，和老板说买点煲汤祛湿的药材就ok了
4.药材洗过后，先倒入煮沸的汤水里煮，不然它的味道出不来那么快。
段超 2021-01-26 00:09 优艾设计网_设计 炖老鸭汤还要数。南昌人最行了。炖老鸭汤一定要加生姜。
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