大排面怎么做好吃呢？？

大排面怎么做好吃？上海红烧大排面的做法步优艾设计网_PS交流骤图，怎么做好吃

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吴瀚哲 2021-01-25 22:06

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

3、优艾设计网_PS问答准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

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罗超 2021-01-25 22:07

用料
主料

猪大排3块

挂面200克

辅料
鸡蛋
1个
油菜
1棵
淀粉
3大勺
调料
食盐
1/2小勺
葱
5克
姜
5克
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1大勺
白糖
1/4小勺
植物油
3大勺
水
适量
大排面的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛

2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内

4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内

5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄

6.加入适量开水，大火烧开

7.调入优艾设计网_PS百科白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟

8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出

9.锅内适量清水烧开，倒入面条

10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可

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李虎 2021优艾设计网_PS百科-01-25 22:09

准备食材 －

猪大排 3块
鸡蛋 2个
淀粉 5大勺
生姜 3片
大葱 2段
大蒜 3粒
－ 步骤 －

1.大排洗净，用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松，多敲一会儿（这步必不可少）

2.敲好的大排放入盘子，放入(少量)盐，料酒，生抽，腌制30分钟。

3.鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液

4.5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

5.锅内入油，油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面微微金黄盛出。

6.加少量油暴香葱段，蒜头，生姜，加入适量开水，放入大排，水没过大排，放入，糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。

7.20分钟后大火收汁，美味出锅。

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李帅 优艾设计网_设计圈 2021-01-25 22:10

大排面的做法

1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛

2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内

4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内

5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄

6.加入适量开水，大火烧开

7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟

8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出

9.锅内适量清水烧开，倒入面条

10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可

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白庆涛 2021-01-25 22:12

大排面浇头的做法步骤

1. 大排洗净，用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松，多敲一会儿（这步必不可少）

2. 敲好的大排放入盘子，放入(少量)盐，料酒，生抽，腌制30分钟。

3. 鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液

4. 5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

5. 锅内入油，油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面微微金黄盛出。

6. 加少量油暴香葱段，蒜头，生姜，加入适量开水，放入优艾设计网_Photoshop问答大排，水没过大排，放入，糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。

7. 20分钟后大火收汁，美味出锅。

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李文帅 2021-01-25 22:12

优艾设计网_Photoshop交流 用料
大排
面粉来 源
白胡椒粉
料酒
生抽
醋
糖
盐
葱姜蒜
上海红烧大排面的做法
大排用松肉锤或者刀背敲打，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制
裹淀粉放油锅煎，放葱姜，至两面发黄
放酱油，糖，醋，加一碗水，炖煮一下，直至肉煮软，大约十几分钟

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