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莜面面粉怎么做好吃啊??

莜面面粉怎么做好吃?做莜面的面粉优艾设计网_设计圈比例白面跟莜面的比例
林婧雯 2021-01-25 18:52

优艾设计网_设计LOGO 【炒面配料】:莜面面粉,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
【制作过程】:
  1.将莜面面粉,用锅炒熟并放入盘中;
  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;


刘伟 优艾设计网_Photoshop问答 2021-01-25 18:55

【炒面配料】:莜面面粉,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
【制作过程】:
  1.将莜面面粉,用锅炒熟并放入盘中;
  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;


郑明超 2021-01-25 18:57

优艾设计网_Photoshop百科 纯莜面做也没问题,只是开水和面就行,如果和白面混合,我认为白面占1/3就可以了。


宋妮妮 2021-01-25 18:59

优艾设计网_PS论坛 【炒面配料】:莜面面粉,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
【制作过程】:
  1.将莜面面粉,用锅炒熟并放入盘中;
  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;


代建军 2021-01-25 18:59

  1. 烧开水,水开后,立即将一倍于面的水倒在面上,一开始做可以先不全倒,倒一多半水看看面,如果干面还比较多再倒,不过一次倒水和出的面比较好。

  2. 倒好水后,就用筷子将面搅成一块一块的,就是下面这样。几下就搅好了,比较快的

  3. 将面搅成块后,就用手把面和成光滑的面团,这一步和和面粉是一样的,不过由于放的是热水,面会比较热,和的时候要小心,不要烫着了。一开始我做莜面的时候,常常到了这一步,就让莜面稍放一会,不会太烫了再和。这一步也很快,其码比和面粉要快,因为莜面不怎么粘手。

4.到了这里就需要轧面,用拳头用劲按下去,然后再折过来,再用拳头按下去,反复十来次,就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。

5.最后将面揉成光滑的面团就OK了。

6.用开水和面主要是为了做莜面窝窝,如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的,如果做莜面鱼鱼之类的,就可以用温水。

7.面和好了,揪一小块,放在搓面板上,我用的是一小块大理石,可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油,各种食用油都行

8.然后搓成圆形。

9.用手托向下推,这里用的是巧劲,我是学了几年才学会的。


10.然后拇指和食指一提那个微卷的小边,在食指上一绕就整个卷在食指上了。


11.然后竖在蒸笼里就可以了。

参考资料

新浪微博:http://blog.sina.com.c优艾设计网_设计n/s/blog_64209c590100h8pq.html


陈佳声 2021-01-25 19:01

优艾设计网_Photoshop论坛 【炒面配料】:莜面面粉,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
【制作过程】:
  1.将莜面面粉,用锅炒熟并放入盘中;
  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;


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