牛腱子肉怎么做好吃呢？？

牛腱子肉怎么做好吃？牛腱优艾设计网_PS交流子肉怎么做好吃

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郭健 2021-01-25 17:51

优艾设计网_Photoshop问答 卤制或者好点牙好的话，牙不好就清炖。

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陈冬 2021-01-25 17:54

1.把牛腱肉洗净。
2.把牛腱子肉放水里煮，放两片生姜。
3.煮致沸腾出血沫。
4.把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫。
5.把牛腱肉洗净，重起一锅，锅里放香叶、大茴香、小茴优艾设计网_PS问答香。
6.再加入老抽、酱油、白糖开始卤制牛腱肉。
7.卤一会儿过后，把牛腱肉分成四小块继续卤。
8.牛腱肉卤好了。
9.等牛腱肉谅凉就切薄片。
10.装盘。

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李豫立 2021-01-25 17:57

优艾设计网_PS交流 牛腩：
1、牛腩一般比较嫩，适合炖。
2、牛腩食用不宜用卤的方法。
牛腱子肉：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腱子肉易烂；清炖牛腱子肉能较好地保存营养成分。
2、煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛腱子肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛胸肉：
1、将牛胸肉用盐和胡椒腌制，厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。
2、在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜，将1整头大蒜对半切开放入锅中，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。
3、锅中加水来炖煮牛肉，将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时即可。
牛后腿肉：
1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。
2、做炖煮牛后腿肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

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陈冬 2021-01-25 18:04

优艾设计网_PS论坛 觉得牛腱子肉的话拿来卤应该是挺好吃的。

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赵飞 优艾设计网_设计百科 2021-01-25 18:06

用料
牛腱三条八角三个大葱四小段姜四片丁香六粒辣椒两个橙皮两个花椒十来粒草果一个豆瓣酱一勺生抽,老抽,冰糖各适量
红烧牛腱子肉的做法
红烧牛腱子
步骤一洗净的牛腱子肉
步骤二将牛腱子肉切厚片备用
步骤三备调料大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱
步骤四将牛腱子肉焯水后备起锅热油下入姜片大葱和豆瓣酱炒香再把所有香料倒入锅里炒出香味下入焯了水的牛腱子肉翻炒加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味倒入开水水要没过牛腱子肉先用大火煮十分钟调小火炖煮60分钟即可注：（焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味）
牛腱子肉酥烂入味香喷喷

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覃天 2021-01-25 18:07

优艾设计网_设计百科 牛腱子肉好吃的煮法
食材
牛腱子 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
老抽 适量
桂皮 适量
八角 适量
酱油 适量
盐 适量
香叶辣椒 适量
方法/步骤
1.将牛键用清水浸泡30分钟。
2.加入配料。
3.锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色。
4.倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟（这个看水多少了，别烧干了就行。
注意事项
牛肉没有用水焯，也没有炒糖色，之所以把牛肉多带带捞出来是不想让汤把肉弄的黏黏糊糊的，卖相好些。 另，如果水少，可以中途加水，但是必须是开水哟。

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