铁观音是红茶还是绿茶图文（铁观音是红茶还是绿茶）？

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回答：

1.铁观音既不是红茶，也不是绿茶。

2.铁观音是一种乌龙茶，介于绿茶和红茶之间。

3.属于半发酵茶，发酵度为-。

4.铁观音制作工艺：晾晒：又称萎凋。铁观音制作过程的第一个过程是利用阳光、自然吹风或室内加热，使鲜叶适度失去一些水分，适当破坏叶绿素，散发草的气味，软化叶片。

5.冷却：将绿茶放在冷却架上，让绿茶失去叶子中的热气，继续缓慢布水，促进水分在叶茎中的重新分布。

6.统一调整，即ldquo。

7.去吧，rdquo。

8.从而促进决定铁观音品质的物质成分逐渐形成。

9.摇：是形成铁观音茶香气品质最关键的一步。

10.目的是让茶青在外力作用下划伤叶片边缘的一些细胞组织，溢出的茶汁会与空气接触，引起多酚类物质局部酶促氧化形成ldquo。

11.红叶边缘。

12.这种奇特的现象同时进一步分解、转化、浓缩了叶片的内含物，形成了铁观音独特的色香味。

13.这个过程是通过反复摇动和交替冷却绿色来完成的，它的过程被称为ldquo。

14.让它变成绿色。

15.去活：我们达到需要的发酵水平后，必须去活酶，即通过高温油炸快速破坏酶的活性，停止氧化，保持发酵在那个水平。

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