炸薯条用淀粉还是面粉?
薯条是用淀粉做的,涂淀粉的目的是为了吸收薯条表面的水分,让薯条更脆。但是要注意不要碰太多淀粉,否则会影响薯条的形状,增加油锅里的杂质。炸之前可以把炸薯条在冰箱里冷冻一个到半个小时,这样炸出来的炸薯条吃起来会更脆。如何做薯条:土豆去皮备用。用粗小指切成均匀的条状,用清水浸泡。水中加入适量盐,浸泡半小时左右。炸薯条煮的时候稍微改变一下颜色,但是不要煮的太烂。拿出来晾干。涂上一薄层淀粉。油热了就炸。轻微变色后取出。等油热了,再炒一次,拿出来呈金黄色。撒少量盐搅拌均匀。
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