面团醒发之后特别粘手（面团醒发之后特别粘手）？

大家好，小杨来回答以上问题醒发后面团特别粘，醒发后面团特别粘。小杨来也在网上搜集了一些打样后粘手和打样后粘手的相关信息，和大家分享一下。

回答：

1.之所以醒后面团特别粘，是因为面团水分太多，或者发酵太早，或者里面没有强筋组织，无法支撑整个面团。

2.为了避免水和面不平衡，我们可以分三步加水，而不是一次加足够的水，这样整个和面过程干净整洁。

3.低温发酵和面：锅中加入面粉、糖、酵母粉。

4.在季节上，酵母粉的比例是将干粉混合均匀，然后在面团中倒入温水，边倒边搅拌。

5.一直搅拌面团，左右两边各倒一勺食用油，可以增加面团的延展性，避免馒头开裂，开始用开水揉面。

6.揉成硬度适中的面团，摸上去光滑，盖上保鲜膜，室温下放置半小时，观察到微小气泡后放入冰箱冷藏。

7.建议放在晚上左右。

8.冷藏发酵通常需要一个小时，早上就可以做面团。

9.打开保鲜膜，可以看到头发卷曲成功，没有任何酸味。

10.揉面均匀后就可以做面团食品了，简单易操作。

11.酵母是一种活性细菌。

12.揉面时水温不宜太热，会把酵母烧死，最终形成一团死面团。

13.正确的做法是左右控制面团的水温，发酵温度左右，小时左右，低温发酵，冷藏温度不能低于那个，一般情况下，每小时发酵最好。

14.冰箱里的温度是平均的。我基本都是这样发酵的，早上省时省力。

15.再来一招。

16.面团做好之后，必须再次发酵。

17.这一步对于避免馒头塌陷发黄非常重要。

希望这篇文章能对你有所帮助。和好朋友分享的时候，也欢迎有兴趣的朋友一起讨论。