莲子鸡丁的做法，共8个步骤
1准备鸡脯肉250g。
2莲子水发后开水煮透、煮熟。
3香菇水发后切丁待用。
4鸡脯肉去筋后切丁、放盘内加蛋清、盐、味精、料优艾设计网_平面设计酒、淀粉上浆。
5炒锅烧热后到油、下入浆好的鸡肉粒炒至发白变色。
6炒至发白的鸡肉粒盛出盘中。
7炒锅再次上火到油、爆香葱、姜末、倒入香菇粒翻炒一下出香味。
8待香菇炒出香味后烹入黄酒、随即倒入鸡肉粒、莲子翻炒、放盐、味精、胡椒粉、最后用淀粉勾芡。
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