小麦发芽降低品质？

极目新闻消息，近期正值小麦收割期，小麦大省河南多地遭遇了近十多年来最严重的“烂场雨”天气，部分地区小麦出现发霉、穗发芽等现象。在此背景下，河南商丘虞城县一家面粉厂近日发布的“2023年新麦一律拒收”的通知引发网友关注。河南省一位农业专家表示，发芽小麦降低了食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。当地政府回应称，有专库专价收购农民发芽的小麦。

面粉厂张贴的通知

“从即日起本厂只收陈麦换面，2023年新麦一律拒收，望广大农户理解，不要跑空，高价收购优质陈麦！”5月31日，一位网友在短视频平台上发布了一条视频：一家面粉厂的门口张贴着一张通知，通知的内容如上所示。

该视频引发网友关注，有网友表示，今年河南小麦发芽情况较为普遍，如果面粉厂不收新小麦，那麦农的新麦卖给谁，难道都留给自己吃？麦农的损失怎么办？也有网友对面粉厂的做法表示了理解，表示面粉厂如果收了发芽的或发霉的麦子，那磨出来的面粉能不能达到检测标准？能不能卖给人吃呢？

极目新闻记者通过视频中的信息确认，这家面粉厂位于河南商丘虞城县谷熟镇南头村。

6月5日，极目新闻记者联系上一位自称该面粉厂前老板的男子。他表示，已将这家面粉厂转让给他人经营。对于现任老板不收新麦的做法，他表示不知情，猜测是因今年的小麦遭受阴雨天气的原因。

该男子表示可以帮忙联系面粉厂现任老板，记者随后多次联系该男子，但电话均无人接听。

6月5日下午，极目新闻记者发现，发布视频的网友已将视频删除或隐藏。

面粉厂设备

6月5日，河南三门峡陕州区一家面粉厂也发布通知称，面粉厂不接受发芽小麦兑换面粉。这家面粉厂负责人告诉极目新闻记者优艾设计网_设计模板，今年新小麦发芽情况较为普遍，发芽小麦磨出来的面粉发粘，口感不好，蒸出来的馍有不熟的感觉，所以他们不愿收购当地今年的新麦。

虞城县谷熟镇政府工作人员向极目新闻记者表示，面粉厂不收新小麦的做法是商家的市场行为，他们不好进行评价。对于发芽小麦的收购问题，省、市、县各级政府已出台了相关政策，国有企业有专库专价收购发芽小麦，不让它们流入常规粮食市场，尽量降低农民的损失。

近日，河南省小麦产业技术体系首席专家、河南省农科院小麦研究所所长雷振生在接受媒体采访时表示，发芽小麦面粉中酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发粘，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。